Курица Дижонез

Loading Likes...

Курица, порезанная на порционные куски, куриные грудки, ножки, бедрышки, филе или на косточке – всё это подойдет для рецепта французской кухни Курица Дижонез.

Название говорит само за себя – эта курица готовится с дижонской горчицей. Плюс немного сливок, грибов, лука и чеснока – получаем курицу в ароматном кремово-горчичном соусе.

Я привожу рецепт Дижонез с использованием филе бедрышек или филе грудок. Для курицы с косточками время готовки увеличить и следить за наличием жидкости.

chicken dijonnaise (10)

 

Курица Дижонез

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 8 филе бедрышек или 4 куриных грудки
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 луковичка шалот, мелко порезать
  • 200 г шампиньонов, порезать пластинками или четвертинками
  • 3-4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 2-3 веточки тимьяна или ½ ч.л. сушеного
  • 2 ст.л. дижонской горчицы (простой или зернистой)
  • 1 чашка вина типа Пино Гриджио
  • ½ – 1 чашка жирных сливок
  •  Соль
  • Черный молотый перец
  • 3-4 ст.л. порезанной зелени петрушки для подачи

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Для куриных грудок: слегка отбить грудки, чтобы они приняли одинаковую толщину; каждую грудку разрезать поперек на две части.

Куски куринцы посолить и посыпать перцем.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное и оливковое масло. Добавить курицу и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Обжаривать в один слой. Перенести курицу на тарелку (или лоток).

В ту же сковороду добавить грибы, лук шалот, чеснок и тимьян. Слегка обжарить грибы.

Добавить вино и дать покипеть 1 минуту. Добавить горчицу, перемешать.

Вернуть курицу в сковороду, довести до кипения и готовить под крышкой 15-20 минут. Добавить сливки и готовить примерно 5 минут. Посыпать зеленью петрушки.

chicken dijonnaise (1)chicken dijonnaise (4)

chicken dijonnaise (16)chicken dijonnaise (3)

chicken dijonnaise (5)chicken dijonnaise (6)

chicken dijonnaise (8)chicken dijonnaise (11)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

  1. В который раз убеждаюсь, что все гениальное просто. Кто бы мог подумать, что из такого скромного списка продуктов может получиться такое благородное блюдо, да еще с минимумом возни! Ароматный соус в сочетании с обычным рисом басмати (который я приготовила на гарнир) были просто идеальными, мне даже не нужна была курица. Может потому что я взяла куриные грудки, которые кстати я очень уважаю, мне показалось, что в этом блюде у них недостаточно выраженый вкус. В следующий раз возьму филе бедер. Вино заменила домашним куриным бульоном, потому что у меня трое маленьких детей (не в том смысле, что они будут кушать и я переживала за алкоголь в блюде – понятно, что за время готовки он испарится, а в том, что вино у нас с мужем просто не доживает до готовки, выпивается раньше для снятия стресса…хаха)

    • Не ярко выраженный вкус – это потому, Marta, что грудкам вина не долили 😉 Думаю, грудкам не помешает немного настояться, так они лучше пропитаются ароматами соуса.
      Французская домашняя кухня меня всегда привлекает – и именно простотой приготовления, а также безупречным сочетанием продуктов.

Ваш комментарий