Рагу из куриных желудков

Loading Likes...

После примерно полуторачасового тушения невыразительные и для многих малопривлекательные куриные желудки становятся совершенно неузнаваемыми и просто тают во рту.

Впитавшее ароматы специй, томленое на медленном огне это рагу великолепно с картофельным пюре, рисом или пастой. А можно просто подать его в миске с куском хорошего хлеба. Такая вот очень домашняя еда.

chicken gizzards stew (8)

 

Рагу из куриных желудков

 

6 порций

Ингредиенты

  • 1 кг куриных желудков
  • 1 крупная луковица, порезать
  • 2 больших моркови, порезать тонкой соломкой
  • 3-4 зубчика чеснока, порубить
  • 1 перчик чили, мелко порезать
  • 2 лавровых листа
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотых семян сельдерея
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. сушеного эстрагона (тархуна)
  • ¼ ч.л. хлопьев острого перца
  • 1-2 ст.л. томатной пасты
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания

 

 

Приготовление

Куриные желудки обмыть, срезать желтую мембрану и, если есть, жир. Обсушить. Крупные желудки разрезать.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать желудки примерно 5 минут.

Добавить лук и готовить на среднем огне до слегка золотистого цвета (примерно 5 минут).

Добавить чеснок, готовить 30-45 секунд.

Добавить морковь, томатную пасту, специи и воды столько, чтобы она покрывала желудки.

На большом огне довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой, изредка помешивая, примерно 1 час 15 минут – 1 час 30 минут.

Дать настояться.

Подавать с полентой, картофелем, рисом, пастой или куском хорошего хлеба.

 

  • Совет:

Если хотите получить более густой соус, следует добавить 1-2 ст.л. муки вместе с чесноком.

chicken gizzards stew (1)chicken gizzards stew (2)

chicken gizzards stew (4)chicken gizzards stew (3)

chicken gizzards stew (5)chicken gizzards stew (9)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

  1. Муж давно просит желудочки приготовить, а я делала раньше только в горшочках!
    Спасибо за рецепт, попробую именно так слелать)))

    • Пожалуйста, Ирина. Попробуйте – надеюсь, понравится. А я в горшочках не пробовала. Спасибо за идею 🙂

Ваш комментарий