Куриные шашлыки в томатном маринаде

И хотя сезон гриля официально можно считать законченным (чего не скажешь о Флориде, например, где он круглый год в разгаре), шашлыки можно приготовить и вне сезона. И вне гриля. Современные плиты предоставляют такую возможность. Так что, забыв про погоду, готовим куриные шашлыки.

Что важно для шашлыков из куриной грудки кроме вкуса? Чтобы они были сочные. А чтобы они были сочные, нужны две вещи: хороший маринад и, самое важное, правильный способ приготовления. Передержанные шашлыки = пересушенные шашлыки.

Но только не в этом рецепте. Здесь они сочные (насколько могут быть куриные шашлыки), ароматные и нарядные.

В «жизни» шашлычки получились гораздо привлекательнее, чем на фотографии. Я забыла, как выставлять «зимний» (сумеречный) режим в моем фотоаппарате. Я просто динозавр в технике. После таких не фотогеничных шашлыков понадобилась «помощь друга», т.е. мужа. Вроде разобралась.

Куриные шашлыки в томатном маринаде

4 порции

Ингредиенты

2 куриных грудки (филе или на кости), примерно 500 г
12-16 помидорок черри

Для маринада:

2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
3 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. меда
2 ст.л вустерского (ворчестерширского) соуса
1 ч.л. острого соуса (типа сирача, самбал оелек, острый чили), можно заменить на ¼ ч.л. хлопьев острого перца
1 ст.л. смеси свежих порезанных иголочек розмарина и листиков тимьяна (или 1 ч.л. сушеных)
1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
Соль

Приготовление

Если куриные грудки на кости, снять кожу и срезать их с кости. Кожу и кости убрать в морозилку для других нужд (для приготовления бульона). Филе курицы порезать на кубики размером примерно 2,5 – 3 см.

В неокисляемой посуде или пластиковом мешке смешать все ингредиенты для маринада. Добавить куски курицы. Смешать с маринадом, чтобы маринад покрывал все куски. Мариновать примерно 20 минут при комнатной температуре.

Поместить полку-решетку духовки на расстоянии 12-15 см от нагревательного элемента.

Разогреть духовку в режиме гриль/ бройл (broil) или до 500 F (250 С).

Нанизать кусочки курицы и помидоры черри на шампуры (деревянные предварительно замочить на минимум 30-40 минут в воде). Поместить шампуры на противень и готовить в нагретой духовке примерно 10 минут, перевернув шашлыки после 6-7 минут. Точное время готовки (+ 2 минуты) зависит от характеристик духовки, размера кусков курицы и качества куриных грудок.

Подавать шашлыки с рисом, кус-кусом и/или овощами, зеленым салатом.