Паста с курицей и грибами в ароматном соусе

Loading Likes...

 

Как-то в одном из ресторанов Прованса, где, что ни ресторан, то обладатель наград, я заказала что-то типа «рыбы в креме» – сейчас уже не помню точное название. Я предполагала, что мне принесут свежевыловленную рыбу в густом, тягучем и ароматном соусе. Каково же было мое удивление, когда мне принесли действительно свежевыловленную рыбу, ароматную, но в легком, напоминающем разбавленные жирные сливки, соусе. И соус тот лишь подчеркивал и даже усиливал вкус рыбы. Тогда-то я поняла, что сливочный соус – это далеко не всегда тягучая и тяжелая жидкость-подлива и не всегда густота соуса характеризует повара и определяет качество блюда.

creamy chicken mushroom pasta (12)

Помня свой французский опыт, я приготовила пасту с курицей и грибами в легком ароматном соусе. И главное в этом блюде именно ароматы, которые достигаются смешением вкуса грибов, чеснока и трав. Тимьян и шалфей придали пасте восхитительные вкус и аромат: и сама паста (макароны), и курица впитали в себя благоухающий соус.  Блюдо на будни или для выходных.

creamy chicken mushroom pasta (11)

 

Паста с курицей и грибами в ароматном соусе

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 1 упаковка пасты (400-500 г/16 oz, пенне, ротини и похожие)
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2-3 зубчика чеснока, мелко порезать
  • Небольшая луковичка шалот, очень мелко порезать, или 2 ст.л. мелко порезанного репчатого лука
  • 250-350 г грибов (шампиньоны, кремини или по вкусу), порезать пластинками
  • 2 куриные грудки (можно заменить на 4-6 филе бедрышек), порезать тонкими полосками
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 6-8 листьев шалфея, тонко порезать (6 – крупных, 8 – средних)
  • ¼ ч.л. хлопьев острого перца или щепотка кайенского перца (по желанию)
  • ½ чашки жирных сливок (heavy cream)
  • ¾ – 1½ чашки воды из-под пасты
  • Соль
  • Черный молотый перец

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Сохраните немного воды, в которой варилась паста, чтобы добавить в соус.

Пока варится паста, приготовить курицу и грибы.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или неглубокой широкой кастрюле для соуса.

Добавить лук и готовить 1 минуту.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить грибы, немного посолить, увеличить огонь и обжаривать грибы 4-5 минут.

Добавить курицу и обжаривать 5-7 минут.

Добавить соль, черный молотый перец, кайенский перец, тимьян, шалфей, ¾ чашки воды из-под пасты и сливки. Довести до кипения, убавить огонь до маленького и тушить под крышкой примерно 7-10 минут. В середине тушения посмотреть: если нужно, добавить еще ½ чашки воды из-под пасты.

Подавать с пастой.

creamy chicken mushroom pasta (2)creamy chicken mushroom pasta (1)

creamy chicken mushroom pasta (3)creamy chicken mushroom pasta (4)

creamy chicken mushroom pasta (5)creamy chicken mushroom pasta (7)

creamy chicken mushroom pasta (8)creamy chicken mushroom pasta (13)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий