Ватерзой с курицей

Loading Likes...

Ватерзой, или нередко, по имени, где он был придуман, Гентский ватерзой – так зовется известный бельгийский суп. В имени раскрывается «секрет» приготовления: ватерзой в переводе означает кипящий в воде.

Изначально ватерзой готовился из рыбы, но теперь его чаще можно встретить с курицей. Считается, что непременной добавкой и характерной чертой этого супа является смесь яичного желтка и сливок. Но, как подсказывают читатели, едавшие самый что ни на есть Гентский ватерзой, современные версии допускают и более облегченный вариант, какой я и приготовила. А яично-кремовую добавку я оставила для рыбного ватерзоя, который, без сомнения, не заставит себя ждать – настолько этот суп хорош.

chicken waterzooi (8)

Как и все «народные» супы, ватерзой допускает отклонения, которые зависят от вашего вкуса и кошелька. Суп можно сделать густым, как жидкое рагу, или в меру насыщенным, положить больше или меньше картофеля и лука, добавить корень сельдерея или обойтись без него. Для большего аромата я предпочитаю куриный бульон и курицу из него. Ну, а чтоб добро не пропадало, могу сварить и бедный ватерзой: из остатков запеченной курицы и на воде.

Ну что, приготовим вкусную похлебку из Фландрии?

 

chicken waterzooi (12)

 

Ватерзой с курицей

 

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • ½ средней луковицы
  • 1-2 крупных моркови
  • 1-2 крупных картофелины
  • 1-2 палочки сельдерея
  • 2 средних лука порея или 1 большой
  • 1-2 лавровых листа
  • ½ ч.л. тимьяна (или 2 веточки свежего)
  • ¼ ч.л.  сушеной душицы
  • ½ чашки сливок (желательно 20% и выше)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ¼ вареной курицы (любые части)
  • 2 ½ л куриного бульона (или овощного бульона, или воды)
  • 1 ст.л. растительного масла
  •  Зелень петрушки для подачи

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Лук порей порезать колечками или полуколечками. Хорошо промыть.

Остальные овощи для супа режутся по желанию: брусочками, соломкой, кубиками.

В кастрюле с тяжелым дном разогреть растительное масло. Добавить репчатый лук и готовить его примерно 5 минут.

Добавить остальные ингредиенты кроме сливок и петрушки, залить бульоном и варить до готовности овощей. Добавить сливки, прогреть. Дать супу настояться.

Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Упрощенный вариант (когда лук не обжаривается, а всеё просто складывается в кастрюлю):

Положить куски курицы в кастрюлю с водой, добавить соль, перец, лавровый лист, тимьян, шалфей, довести до кипения и варить до готовности курицы, примерно 20 минут.

Добавить остальные ингредиенты кроме сливок и готовить, как сказано выше.

chicken waterzooi (4)chicken waterzooi (1)

chicken waterzooi (3)chicken waterzooi (5)

chicken waterzooi (6)chicken waterzooi (10)

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Дорогие друзья, для тех, кто в теме: поскольку покинуть свой собственный дом (блог) я не могу, чтобы избежать неприемлемого общения, а также по причине того, что мои неоднократные просьбы остановиться и уважать всех читателей привели к ухудшению ситуации, я приняла решение удалить все те комментарии.

    • Ольга, на здоровье! И самое удивительное, что суп этот прост до изумления. Да, общими усилиями сварим рыбный ватерзой, с крупной диагональной нарезкой и непремнно в белых тарелках подадим 🙂 Все, как полагается. Скоро, скоро.

  2. Нина! Спасибо большое за этот рецепт! Давно его искала, вернее рецепт рыбного ватерзоя, пока буду его ждать – потренируюсь на курином! А рыбный ватерзой пробовала один раз в Брюсселе. Название не запомнила, а вкус и и красивую тарелку – не забуду , так он мне понравился! Жду)) жду))) жду))) и спасибо за ваш труд!!!!

Ваш комментарий