«Растительное масло и уксус? Да это же заправка для салата! Мама, ты чокнутая!» – сказал маленький мальчик свое маме, когда увидел, из чего она готовит торт.
Так гласит одна из легенд происхождения названия этого торта. На ней я и остановлюсь. Торт был изобретен в Америке во время Второй Мировой Войны, когда продукты выдавались ограниченно, особенно это относилось к маслу, яйцам и молоку, т.е. основными составляющими практически любой сладкой выпечки. Но… выход был найден, и маленький мальчик не остался без торта на день рождения в те трудные времена.
Чокнутый, сумасшедший, запутавшийся, смешанный в сковороде, три дырки – все это названия популярного в Америке торта. В отдаленных уголках страны его до сих пор подают, просто посыпав сахарной пудрой. Во многих итало-американских (итальяно-американских) семьях торт стал традиционным тортом на день рождения. Его покрывают глазурью, кремом или делают многослойным.
Сегодня я предлагаю самую простую, оригинальную версию чокнутого торта: один шоколадный корж, посыпанный сахарной пудрой. Готовлю его так, как готовили много лет назад. А рецепт основы и способ приготовления с небольшими изменениями позаимствовала в журнале Epicurious, автор Michele Urvater.
От себя я добавила сахарную пудру и ложку крепкого кофе. По науке, кофе усиливает вкус шоколада. Также я люблю обыгрывать этот до изумления простой торт, делая его более «высоким» (по аналогу «высокая кухня»): вместо белого использую коричневый сахар; добавляю в тесто вишню, чернослив, орехи, ром, кусочки кураги; подаю его со взбитыми сливками, мороженым, крем фрешем, малиной или другими ягодами; заливаю его глазурью или покрываю ганашем, шоколадным или крем-фростингом. А тонкий слой джема привнесет кислинку и аромат.
Чокнутый торт
8-12 порций
Ингредиенты
- 1 ½ чашки муки
- ¼ чашки порошка какао
- ½ ч.л. пищевой соды
- ½ ч.л. соли
- 1 чашка сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ст.л. обычного или яблочного уксуса
- 6 ст.л. растительного масла без запаха
- 1 чашка воды
По желанию:
- Сахарная пудра для посыпки
- 1 ст.л. крепкого кофе
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Разогреть духовку до 190 С (375 F).
Слегка смазать растительным маслом форму для торта, круглую 23 см или квадратную 20-21 см.
Насыпать прямо в форму через сито муку, порошок какао, пищевую соду и соль. Добавить сахар.
Пальцами сделать 2 небольшие дырки-углубления и 1 большую в сухих ингредиентах. В одну маленькую дырку налить ванильный экстракт, в другую уксус, и в третью, большую масло.
Налить сверху воду и кофе, вилкой хорошо перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Выпекать 30-40 минут, или до готовности – проверить палочкой: если деревянная палочка, воткнутая в центр, выходит сухая, без налипших кусочков теста, пирог готов.
Охладить торт в форме. По желанию, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Готовьте с удовольствием!
А почему нельзя все это смешать в миске, а потом всю массу вылить в форму? Я думаю от этого ничего не изменится. Даже будет на много проще.
Я тоже так думаю, Лилия, но я приготовила торт так, как его готовили много лет назад, о чем и написала во вступлении. Полагаю, такой способ помогал в измерении ингредиентов (жидкость наливалась до края сухих ингредиентов) или в экономии воды для мытья лишней миски.
Интересный вариант торта. А что можно вместо ванильного экстрата?
Вместо экстракта, Елена, можно взять такое же количество кленового сиропа, бренди или ликера, или сделать без ванили вовсе.
Спасибо, попробую испечь и промазать кремом.
Пожалуйста, Лидия! Попробуйте.
Добрый день, Нина. Не подскажите ли Вы, сколько ккал в одной порции такого торта?
Добрый день, Инна. Согласно журналу, где я взяла этот рецепт – 235 калорий.
Спасибо огромное!
Не за что, Инна
Вчера испекла, вышло очень вкусно, быстро и бюджетно. Один минус – так же быстро был съеден. Пробовала такой пирог в гостях с кремом сметана + сгущенка + цедра и сок апельсина – тортик просто таял во рту.
Да, Юлия, с таким кремом, уверена, таял, и во рту, и со стола :-). Вкусное сочетание: сгущенка, сметана и цитрус.
Это отличный пирог, я пеку его уже много лет (есть небольшие отличия в рецептуре). Пробовала самые разные варианты подачи, хорош всегда и со всем 🙂 И называем мы его “Сумасшедший пирог” или “Крейзи кейк”.
Да, Елена, среди многих прочих пирог носит также название “сумасшедший”. В Америке официальное название его Wacky Cake, что на современном русском, я бы сказала “прикольный”. Кстати, я помню, когда была маленькой, слово “чокнутый” употреблялось чаще. А сейчас, если не ошибаюсь, оно отошло и его довольно редко услышишь. Возможно, в Америке та же история со словом “wacky”.
Нина, спасибо большое за этот рецепт. Только что попили чай с тортиком, никогда бы не подумала, что выпечка без яиц и сливочного масла может быть такой вкусной!
На здоровье, Наташа! Когда я первый раз приготовила такой торт около года назад, изумилась, что торт получился пышный, высокий и довольно шоколадный – а ожидала что-то вроде сладкой шоколадной полуплоской лепешки 🙂
не знала что и в Америке когда то продукты выдавались по карточке… а рецепт наипростейший, придётся приготовить его :))) Постаараюсь вернуться с отчётом
Mehriban, “тушенка и шоколад”, спасшие жизни многим во время войны, не просто с неба падали. Для меня тоже многое открылось и продолжает открываться и изумлять, о чем я даже никогда не задумывалась. Только не уверена, что это была система именно карточек. Был дефицит продуктов, ограничения в потреблении – многое шло на переработку и на фронт. Я сейчас чуть плотнее знакомлюсь с теми временами. Стало очень интересно. И многое познается через рецепты 🙂 Рецепт же этого торта уникален отсутствием масла и яиц и, Вы правы, наипростейший в приготовлении.