Рыба в кукурузно-луковой панировке

Loading Likes...

Для рыбы в панировке идеально использовать слегка взбитое яйцо в качестве основы под сухари. Но если по каким-то причинам яйцо противопоказано, можно обойтись и без него. В этом случае советую смазать рыбу растительным маслом – оно послужит тем «клеем», на который прилипнет панировка.

Кукурузная мука хороша не только для выпечки различных маффинов и вкуснейшего кукурузного хлеба. Она великолепна для панировки. Рыба, кусочки курицы, шницели приобретают новый вкус благодаря этой муке.

corn meal and onion crusted catfish (6)

Мельчайшие кусочки лука, которые я добавила к панировочной смеси, придали не только деликатный луковый аромат, который можно получить используя и гранулировнный лук (он, кстати, частая добавка в моих панировках), но и приятный вкус обжаренного лука.

Для более интересной подачи неплохо приготовить соус тартар, который идеален практически для любой рыбы, маринара или креветочный соус, которые весьма хороши для данного рецепта.

corn meal and onion crusted catfish (10)

 

Рыба в кукурузно-луковой панировке

 

1-2  порции

Ингредиенты

  • 1 филе сома (половина рыбы) или другой похожей рыбы (тилапия, палтус, камбала, морской язык подойдут)
  • 4 порционных куска рыбы (морской язык, тилапия и другая плоская рыба)
  • 1 яйцо, слегка взбить (при необходимости заменить на растительное масло)
  • 1/3 – ½ чашки кукурузной муки (примерно)
  • 3-4 ст.л. очень мелко нарезанного лука (можно перемолоть в комбайне или натереть на терке типа «мандолина»)
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2-4 ст.л. растительного масла для обжаривания
  •  Дольки лимона, шнитт лук или зелень петрушки для подачи

Дополнительно, по желанию:

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Для панировки смешать кукурузную муку, кайенский перец и лук.

Рыбу посолить, посыпать перцем. Обмакнуть в яйцо (или смазать растительным маслом), а затем обвалять в панировке, вдавливая рыбу в панировку.

На сковороде разогреть ратительное масло, добавить рыбу и обжаривать примерно 4-5 минут с каждой стороны. Для тонкой рыбы время уменьшить до 2-3 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу переложить на блюдо, сбрызнув соком лимона (или лучше подать с долькой лимона) и посыпав зеленью. Можно подать к рыбе креветочный соус, соус маринара или тартар.

corn meal and onion crusted catfish (1)corn meal and onion crusted catfish (2)

corn meal and onion crusted catfish (3)corn meal and onion crusted catfish (4)

corn meal and onion crusted catfish (5)corn meal and onion crusted catfish (7)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий