Клюквенно-цитрусовое чатни с имбирем

Loading Likes...

 

К индейке на День Благодарения.

Даже если индейка фаршированная, чатни не помешает. Альтернатива клюквенному соусу. По сути, это чатни тоже можно было бы назвать соусом. Но пусть будет чатни: для интереса и разнообразия.

Я не знаю, какого рода чатни в русском языке. Попыталась свериться с русско-язычной Википедией, но там обтекаемо написано про чатни во множественном числе. А про одно конкретное чатни ни слова. Так что пишу так, как мне чувствуется. А чувствуется мне, что чатни – это оно.

Имбирь, кусочки цитрусовых и бальзамик придают чатни исключительный вкус. Вместо половинок апельсина и грейпфрута можно взять один фрукт. Чатни из клюквы идеально подходит не только к индейке, но и к рождественской ветчине, курице, утке, гусю, свинине, говядине и даже фрикаделькам, приблизив последние к фрикаделькам по-шведски. Готовить чатни проще простого.

 

Ингредиенты

  • 350 г (12 oz) клюквы (можно взять 400-500 г) (можно использовать мороженную, размораживать не надо)
  • ½ грейпфрута
  • ½ апельсина
  • 1/3 чашки сахара
  • 1/3 чашки светло-коричневого сахара (при необходимости заменить на обычный сахар)
  • 1 ст.л. мелко порезанного имбиря
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • Соль
  • Черный  молотый перец
  • Щепотка душистого перца
  • Щепотка кайенского перца
  • ¼ чашки воды

 

Приготовление

У грейпфрута и апельсина обрезать макушки, чтобы цитрусовые могли стоять. Поставить на доску и острым ножом срезать кожуру сверху вниз. Затем вырезать сегменты между перегородками. Каждый сегмент порезать на 2-3 части.

В кастрюльке смешать клюкву, сахар, воду и выжимки цитрусового сока от перегородок.

Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь и варить на небольшом огне, слегка помешивая, примерно 10-12 минут, пока клюква не начнет лопаться.

Добавить бальзамик, кусочки апельсина и грейпфрута, имбирь, соль, черный молотый перец, душистый перец, кайенский перец и варить еще 5 минут. По желанию, чатни можно оставить как есть, а можно слегка раздавить картофелемялкой.

 

  • Совет:

Точное количество сахара следует брать по вкусу: разные сорта клюквы и цитрусовых имеют разную кислотность.

Грейпфрут может быть любого размера: на конечный вкус чатни это не повлияет. Чатни получится чуть более или менее цитрусовое.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий