День Благодарения

«Мне так жаль, что я не нахожусь в Штатах на День Благодарения. Я глубоко завидую тем, кто является частью этого праздника и принимает участие в обсуждении праздничных рецептов. Для меня, это идеальный праздник: пир, который празднует пиршество.» Вот примерно так написала в своем кулинарном блоге знаменитая англичанка Найджела Лоусон.  

Я очень люблю День Благодарения. Не потому, что стол ломится от простой, но вкусной еды. Причина в другом. В последний четверг октября вся семья собирается за столом, и все происходит медленно и лениво. Это день-отдых, день-остановка, день-перевал. Сумасшедший ритм, стрессы, проблемы – все остается за окнами дома, а в самом доме тепло, уют, свечи, камин и умопомрачительные ароматы, доносящиеся из кухни. Мой сын, когда был еще совсем маленький, просил меня приготовить в этот день классические американские блюда Дня Благодарения. С тех пор и повелось. Каждый год я его спрашиваю, что приготовить на этот праздник, и каждый год он отвечает одно и то же. А я все равно спрашиваю, хотя знаю ответ заранее. Это своего рода ритуал. К тому же, мне почему-то так приятно слышать, как он с удовольствием перечисляет названия блюд. Как будто все годы проходят передо мной вместе с воспоминаниями, когда Петя был маленький и смешной.

В этом году к нам приходят друзья, среди которых будут люди, не так давно приехавшие в США, для которых День Благодарения – это пока просто американский праздник. Мне так хочется, чтобы они тоже полюбили этот осенний фестиваль еды и общения. Может, для них День Благодарения тоже станет одним из теплых и сытных дней в году.

Традиционно, как и миллионы американцев,  я готовлю индейку. Это может быть индейка, выдержанная в рассоле или с начинкой. Если индейка запекается без начинки, то я все равно готовлю ее отдельно, так как начинка – любимое блюдо моего сына на праздничном столе. К индейке обязателен брусничный соус. Мой любимый – с апельсином и коньяком. А можно подать бруснично-цитрусовое чатни с имбирем. Далее, пюре из сладкого картофеля (батата) с молотым мускатом. Другой очень вкусный вариант пилав из риса с тыквой. Еще из овощей я делаю зеленую фасоль с чесноком, миндалем и апельсиновой цедрой или брюссельскую капусту с морковью. Очень вкусна также брюссельская капуста с маслом и шалфеем. Обязательно выпекаю несладкие бисквиты, а к ним приходится делать соус (подливу), которым мой сын их обильно поливает. На десерт, по настроению, тыквенные пирожные, тыквенный пирог или торт с орехами пекан, а также яблочный сидр со специями для Пети. Вроде бы все блюда очень традиционные, но в каждое я внесла свою изюминку и вложила частичку любви и души. Вот такой плотный, перенасыщенный ужин получается. А потом, как полстраны, с чувством вины от такого количества съеденного мы идем в фитнес-центр в надежде сбросить приобретенные за этот праздник килограммы…

С праздником всех, кто празднует День Благодарения!

А кто не празднует, просто воспользуйтесь этими чудеснымии рецептами: ведь они прекрасно впишутся и на Рождество, и на Новый год, другие праздники или просто для того, чтобы собрать за одним столом и вкусно накормить дорогих и близких людей.

Готовьте с удовольствием!