Дип из баклажана с тахини

Вне всякого сомнения в этом рецепте тахини придает баклажанам особый вкус. Это великолепная закуска. С плоскими лепешками, кусочком хлеба, тостом, крекерами мисочка баклажанного дипа с тахини разлетится за несколько минут.

Дип напоминает другое замечательное блюдо из баклажанов – бабу-гануш.

Дип из баклажана с тахини

Ингредиенты

1 баклажан, почистить, мелко порезать
1 большая луковица (200-250 г), порезать
2 зубчика чеснока, порезать
1 острый перчик чили, вынуть семена и перегородки, мелко порезать
2 ст.л. тахинной пасты
½ – 1 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. соли
Щепотка кайенского перца (ок. ¼ ч.л.)
1-2 ст.л. лимонного сока (или по вкусу, зависит от кислотности сока)
3-4 ст.л. оливкового масла для обжаривания
2-3 ст.л. оливкового масла (extra virgin)
2-4 ст.л. порезанной зелени петрушки или кинзы

Приготовление

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и перчик чили, готовить на среднем огне примерно 5-7 минут.

Добавить чеснок, готовить 1 минуту.

Добавить оливковое масло и баклажан. Добавить соль, черный молотый перец и готовить примерно 10-12 минут.

Перенести овощи в чашу комбайна или блендера, добавить кайенский перец, кумин, тахини, петрушку, лимонный сок и оливковое масло. Перемолоть до желаемой консистенции (более крупно или до кремообразного состояния).