Время пикника – время делать шашлыки и колбаски. И колбаски эти домашние, братвурсты, например, обжарить на гриле или уже вареные, порезать на куски и нанизать на шампуры. Ну и горчицы, кетчупы, томатный джем, сальсы, чатни, конфи различные к колбаскам подать неплохо. О, как же вкусно пожарить колбаски на гриле и добавить на тарелку карамелезированный лук, свежую зелень, овощи.
Рецептов братвурстов – немецких колбасок немало. Но в них обязательно присутствует шалфей и/или майоран и мускатный орех. Попробуйте мой рецепт братвурстов. Это будет рецепт №1, т.к. еще я хочу приготовить братвурсты несколько иначе.
Домашние колбаски. Братвурсты №1
8-10 колбасок длиной 12-15 см
Ингредиенты
- 1 кг не очень постной свинины без костей (лопатка)
- 2 ч.л. соли без содержания йода
- ½ – 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. молотого кориандра
- 1 ст.л. сушеного шалфея
- 1 ч.л. сушеного майорана
- 1 ч.л. сушеной молотой горчицы
- 1 ч.л. черного молотого перца
- ½ ч.л. кайенского перца
- ½ ч.л. натертого мускатного ореха
- 5 ст.л. очень холодной воды
- 20-21 г натуральной оболочки
Приготовление
Способ приготовления колбасок в оболочке и без оболочки описан в рецепте Домашние колбаски. Основы. Для братвурстов следует брать решетку для мясорубки с мелкими дырками.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий