Домашние колбаски. Братвурсты

Loading Likes...

 

Время пикника – время делать шашлыки и колбаски. И колбаски эти домашние, братвурсты, например,  обжарить на гриле или уже вареные, порезать на куски и нанизать на шампуры. Ну и горчицы, кетчупы, томатный джем, сальсы, чатни, конфи различные к колбаскам подать неплохо. О, как же вкусно пожарить колбаски на гриле и добавить на тарелку карамелезированный лук, свежую зелень, овощи.

Рецептов братвурстов – немецких колбасок немало. Но в них обязательно присутствует шалфей и/или майоран и мускатный орех. Попробуйте мой рецепт братвурстов. Это будет рецепт №1, т.к. еще я хочу приготовить братвурсты несколько иначе.

homemade sausages 2 (42)

 

Домашние колбаски. Братвурсты №1

 

8-10 колбасок длиной 12-15 см

Ингредиенты

  • 1 кг не очень постной свинины без костей (лопатка)
  • 2 ч.л. соли без содержания йода
  • ½ – 1 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. сушеного шалфея
  • 1 ч.л. сушеного майорана
  • 1 ч.л. сушеной молотой горчицы
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • ½ ч.л. кайенского перца
  • ½ ч.л. натертого мускатного ореха
  • 5 ст.л. очень холодной воды
  • 20-21 г натуральной оболочки

     

Приготовление

Способ приготовления колбасок в оболочке и без оболочки описан в рецепте Домашние колбаски. Основы. Для братвурстов следует брать решетку для мясорубки с мелкими дырками.

 

homemade sausages  (2)homemade sausages  (6)

homemade sausages  (11)homemade sausages  (12)

 

 

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий