Морковным салатом с изюмом и сметаной меня кормила бабушка в детстве, таким салатом кормила и я своего сына. Ему очень нравилась похрустывающая морковка со сладкими вкраплениями изюма.
Сейчас, когда есть возможность открывать для себя новые продукты и вкусы, я придала любимому с детства салату новую жизнь, добавив сочную хикаму и кисловатую клюкву. После такой моей интерпретации любовь к морковному салату вспыхнула с новой силой.
Для того, чтобы каротин, содержащийся в моркови, лучше усваивался, морковь обычно рекомендуют есть с жирами. Именно с жирами каротин работает и пополняет копилку витаминов. Это может быть растительное масло или, например, сметана. В этом салате в качестве заправки служит сметана.
В зависимости от сорта изюма, а значит, его сахаристости, сушеных ягод требуется чуть больше-меньше. И обязательно дайте салату настояться, чтобы изюм и клюква слегка «ожили», сметана вобрала в себя морковные соки, кислинку клюквы и сладость изюма, а сочная хикама приняла все вкусы салата.
Два морковных салата
Салат 1
4 порции
Ингредиенты
- 2 крупных моркови
- 1/3 чашки изюма
- ¼ чашки сметаны (или по вкусу)
Салат 2
4-6 порций
Ингредиенты
- 2 крупных моркови
- 1 чашка нашинкованной хикамы
- ½ чашки смеси изюма и сушеной клюквы
- 1/3 – ½ чашки сметаны (или по вкусу)
Вариант:
- Добавить порезанное тонкой соломкой кисло-сладкое яблоко
Приготовление
Для шинковки моркови и хикамы я использовала терку типа «мандолина» с мелкой насадкой. Как вариант, морковь почистить и натереть на крупной терке, хикаму почистить и порезать тонкой соломкой.
Смешать все ингредиенты. Дать настояться в холодильнике.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий