Два морковных салата с изюмом

Loading Likes...

 

Морковным салатом с изюмом и сметаной меня кормила бабушка в детстве, таким салатом кормила и я своего сына. Ему очень нравилась похрустывающая морковка со сладкими вкраплениями изюма.

Сейчас, когда есть возможность открывать для себя новые продукты и вкусы, я придала любимому с детства салату новую жизнь, добавив сочную хикаму и кисловатую клюкву. После такой моей интерпретации любовь к морковному салату вспыхнула с новой силой.

carrot raisin jicama cranberry salad (12)

Для того, чтобы каротин, содержащийся в моркови, лучше усваивался, морковь обычно рекомендуют есть с жирами. Именно с жирами каротин работает и пополняет копилку витаминов. Это может быть растительное масло или, например, сметана. В этом салате в качестве заправки служит сметана.

В зависимости от сорта изюма, а значит, его сахаристости, сушеных ягод требуется чуть больше-меньше. И обязательно дайте салату настояться, чтобы изюм и клюква слегка «ожили», сметана вобрала в себя морковные соки, кислинку клюквы и сладость изюма, а сочная хикама приняла все вкусы салата.

carrot raisin salad (6)

 

Два морковных салата

 

Салат 1

4 порции

Ингредиенты

  • 2 крупных моркови
  • 1/3 чашки изюма
  • ¼ чашки сметаны (или по вкусу)

 

Салат 2

4-6 порций

Ингредиенты

  • 2 крупных моркови
  • 1 чашка нашинкованной хикамы
  • ½ чашки смеси изюма и сушеной клюквы
  • 1/3  – ½  чашки сметаны (или по вкусу)

Вариант:

  • Добавить порезанное тонкой соломкой кисло-сладкое яблоко

     

Приготовление

Для шинковки моркови и хикамы я использовала терку типа «мандолина» с мелкой насадкой. Как вариант, морковь почистить и натереть на крупной терке, хикаму почистить и порезать тонкой соломкой.

Смешать все ингредиенты. Дать настояться в холодильнике.

carrot raisin salad (1)carrot raisin salad (2)

carrot raisin salad (3)carrot raisin salad (7)

carrot raisin jicama cranberry salad (2)carrot raisin jicama cranberry salad (3)

carrot raisin jicama cranberry salad (4)carrot raisin jicama cranberry salad (9)

carrot raisin jicama cranberry salad (6)carrot raisin jicama cranberry salad (7)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий