Дважды запеченный картофель

 

Старая добрая и очень вкусная американская классика. Дважды запеченный картофель – это то, что вам подадут в американском стейк хаусе. Хороший стейк по вашему выбору, запеченный или дважды запеченный картофель и что-то из более легких овощей: сло из капусты, зеленую фасоль, брокколи на пару, а, возможно, кукурузу.

Вариантов начинки здесь может быть много, что, конечно же, разнообразит такой картофель. Я люблю добавлять зеленый лук, обжаренный лук, обжаренный бекон, грибы или какие-нибудь овощи. Вместо чеддера здесь хороши грюэр, голубой сыр или козий. При подаче я обычно посыпаю картофель зеленью, паприкой или порезанными вялеными томатами или оливками – это зависит от того, с чем (или с каким по набору приправ стейком) я его подаю.

Одна большая картофелина – это большая порция, лчно нам с мужем хватает этой порции на двоих. В этот раз я приготовила целые картофелины, но почти всегда я разрезаю картофелину вдоль пополам. То есть из одной картофелины получаются две порции. Такое блюдо с зарумяненной запеченной картошкой великолепно и для праздничного стола.

Заготовку, до последнего запекания, можно сделать заранее и хранить в холодильнике в контейнере или хорошо закрыв. За 20-30 минут до запекания достать из холодильника, чтобы картофель принял комнатную температуру и запечь. Большой плюс для праздничного стола, не так ли?

Когда будете запекать картофель, поставьте в духовку кулечки из фольги со свеклой. Или запекайте картофель, когда в духовке что-то готовится.

 

Уронила фотоаппарат… финальные фотографии делала другим, поэтому они получились более «драматичными».

Дважды запеченный картофель

 

Приготовление

Разогреть духовку 200-220 C (400-425 F).

Хорошо вымыть картофель щеткой, вытереть. Обмазать оливковым маслом и запекать в духовке до готовности, примерно 40-60 минут. Палочка или нож легко входят в картофель.

Вынуть из духовки, слегка остудить (чтобы можно было брать руками).

Снизить температуру духовки до 190 C (375 F).

Срезать «крышку» у каждой картофелины или разрезать каждую картофелину пополам вдоль. Вынуть мякоть. Размять картофельную мякоть в пюре и смешать с сыром, сметаной, чесноком, мускатным орехом, кайенским перцем, солью, черным перцем (или с тем, что добавляете в начинку).

Слегка посыпать солью и черным перцем внутренность картофельных лодочек.  Нафаршировать их начинкой, ложкой или вилкой нанести рисунок на поверхности сбрызнуть оливковым маслом и запечь до золотистого цвета начинки, примерно 15-20 минут.

Вынуть дважды запеченный картофель из духовки, перенести на блюдо, по желанию, вставить в каждую лодочку по кусочку сливочного масла и посыпать зеленым луком.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!