Башенки из оладий с баклажанным муссом

Loading Likes...

К сожалению, нам с мужем приходилось не раз расставаться с уже полюбившимися нам людьми: новая работа, переезд поближе к детям, климат и т.п. Одни друзья приходят на смену другим, но неизменной остается сложившаяся с годами традиция – Масленицу мы отмечаем в нашем доме.

eggplant mousse stuffed pancakes (27)

 

Каждый год я готовлю какой-нибудь новый рецепт в дополнение к уже традиционному меню. Блины с баклажанной икрой – любимое лакомство одного из наших друзей на проводы зимы. И я решила заменить баклажанную икру на баклажанный мусс и сделать все это в виде башенки из оладий. Башенка эта может быть двух-, трех- или четырехэтажной. Можно, конечно, обойтись без башенки вовсе, просто намазывать на оладьи баклажанный мусс, но башенка разнообразит стол и делает посиделки увлекательнее.

eggplant mousse stuffed pancakes (23)

Баклажанное суфле можно приготовить заранее, впрочем, как и оладьи. Потом оладьи легко разогреваются в микроволновке – что облегчает прием гостей.

Нежные, пушистые оладьи с воздушным баклажанным муссом – вкуснота. Даже для тех, кто предпочитает красную или черную икру заморской баклажанной.

eggplant mousse stuffed pancakes (24)

 

 

Башенки из оладий с баклажанным муссом

 

Ингредиенты

Для баклажанного мусса:

  • 1 большой баклажан
  • 150-200 г лука, мелко порезать
  • 2-3 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка кайенского перца
  • ½ – 1 чашка жирных сливок (количество по вкусу, зависит от того, сколько получается баклажанной массы)
  • Соль
  • Черный перец
  • Растительное масло для обжаривания

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

Приготовить баклажанный мусс. Баклажан почистить, разрезать пополам и густо присыпать солью. Дать постоять примерно 20-30 минут. Баклажаны слегка отжать, удалив лишнюю соль и выделившуюся жидкость. Порезать на кубики.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и готовить его 5-7 минут на среднем огне. Лук начнет менять цвет и станет полупрозрачным.

Добавить чеснок, мускат, кайенский перец и готовить 30-40 секунд.

Добавить баклажаны, соль, перец и готовить примерно 10 минут или до мягкости баклажанов.

Перенести баклажаны в блендер (или комбайн), добавить сливки и перемолоть до состояния пюре. Попробовать, если нужно, добавить специи и взбить до состояния пышной массы. Хранить в холодильнике. Перед подачей вынуть из холодильника и дать принять комнатную температуру.

Приготовить тесто для оладий. Его можно сделать заранее (например, за сутки) и хранить в холодильнике.

Испечь оладьи. Укладывать в стопочку, промазывая их маслом.

Сделать башенки из оладий, промазывая оладьи баклажанным муссом, как промазывают коржи кремом. Уложить башенки на блюдо, украсив зеленью лука, петрушки, укропа (можно выложить блюдо листьями молодого салата).

Вариант: добавить к луку 1 крупную морковь (мелко порезать).

 

eggplant mousse stuffed pancakes (1)eggplant mousse stuffed pancakes (2)

eggplant mousse stuffed pancakes (3)eggplant mousse stuffed pancakes (4)

eggplant mousse stuffed pancakes (6)eggplant mousse stuffed pancakes (13)

eggplant mousse stuffed pancakes (8)eggplant mousse stuffed pancakes (9)

eggplant mousse stuffed pancakes (10)eggplant mousse stuffed pancakes (11)

eggplant mousse stuffed pancakes (12)eggplant mousse stuffed pancakes (19)

eggplant mousse stuffed pancakes (26)eggplant mousse stuffed pancakes (22)

Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

  1. Добрый день, Нина! Всегда с большим интересом смотрю Ваши рецепты, очень нравиться оформление- красиво, изысканно, но в то же время очень по- домашнему. Вас приятно читать- доброжелательное, живое изложение с личностным оттенком. Многие рецепты уже опробованы и прижились в моей семье. Спасибо от всех нас.

    • Ольга, спасибо большое! Мне Ваш комментарий тоже приятно читать 🙂 Понимаю Вас: что может быть лучше одобрения близких?! Будьте здоровы!

Ваш комментарий