Эльзасский сливовый тарт (Тarte aux prunes alsacienne)

Тарты и пироги с заварным кремом и ягодами очень типичны для Эльзаса. Этот несложный в приготовлении тарт можно делать практически с любыми сезонными ягодами и фруктами.

 

Ингредиенты

• 1 lb (450 г) спелых слив (любых)
• 2 ст.л. любого фруктового ликера или бренди
• 2 ст.л. малинового или абрикосового джема
• 1 порция теста Pate Brisee

Для заварного крема

• 2 яйца
• ¼ чашки сахара
• ¾ чашки жирных сливок (heavy cream)
• Цедра с ½ лимона
• ¼ ч.л. ванильного экстракта

Приготовление

Разогреть духовку до 400 F (200 C).

Сливы разрезать пополам. Смешать их с ликером или бренди и оставить так на 30 минут.

Тесто раскатать в форму для киша или флана (невысокая форма с ребристыми бортиками). Диаметр формы 9” (23см). Проколоть всю основу теста вилкой и выстелить фольгой. Положить на фольгу груз (специальные камни или фасоль). Печь 15 минут. Убрать фольгу и груз.

Нанести тонкий слой джема на основу теста. Печь еще 5 минут.

Вынуть из духовки. Снизить температуру духовки до 350 F (180 С).

Взбить яйца и сахар до однородности. Добавить сливки, цедру, ванильный экстракт и сок, выделившийся из слив.

Положить сливы на основу срезанной стороной вниз. Вылить крем на сливы. Печь 30-35 минут. Проверить готовность ножом или палочкой. Они должны быть чистыми после того, как проткнули тарт в центре.

Подавать теплым или комнатной температуры.

• Совет:

 

Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке в пакете для заморозки.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Адаптировано из книги The Best Ever French Cooking Course by Carol Clements and Elizabeth Wolf-Cohen