
Тарты и пироги с заварным кремом и ягодами очень типичны для Эльзаса. Этот несложный в приготовлении тарт можно делать практически с любыми сезонными ягодами и фруктами.
Ингредиенты
- 1 lb (450 г) спелых слив (любых)
- 2 ст.л. любого фруктового ликера или бренди
- 2 ст.л. малинового или абрикосового джема
- 1 порция теста Pate Brisee
Для заварного крема
- 2 яйца
- ¼ чашки сахара
- ¾ чашки жирных сливок (heavy cream)
- Цедра с ½ лимона
- ¼ ч.л. ванильного экстракта
Приготовление
Разогреть духовку до 400 F (200 C).
Сливы разрезать пополам. Смешать их с ликером или бренди и оставить так на 30 минут.
Тесто раскатать в форму для киша или флана (невысокая форма с ребристыми бортиками). Диаметр формы 9” (23см). Проколоть всю основу теста вилкой и выстелить фольгой. Положить на фольгу груз (специальные камни или фасоль). Печь 15 минут. Убрать фольгу и груз.
Нанести тонкий слой джема на основу теста. Печь еще 5 минут.
Вынуть из духовки. Снизить температуру духовки до 350 F (180 С).
Взбить яйца и сахар до однородности. Добавить сливки, цедру, ванильный экстракт и сок, выделившийся из слив.
Положить сливы на основу срезанной стороной вниз. Вылить крем на сливы. Печь 30-35 минут. Проверить готовность ножом или палочкой. Они должны быть чистыми после того, как проткнули тарт в центре.
Подавать теплым или комнатной температуры.
- Совет:
Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке в пакете для заморозки.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Адаптировано из книги The Best Ever French Cooking Course by Carol Clements and Elizabeth Wolf-Cohen
Нина, это мой первый по-настоящему удачный тарт! Ура) Правда, вместо половинок слив у меня были четвертинки яблок. А под конец выпекания посыпала смесью сахара и корицы, и получилась легкая карамельная корочка. Первый раз я раскатала тесто так, что заливка не перелилась за основу, а сама основа вышла рассыпчатой и легкой как на Ваших фото. Помню, как писала Вам и жаловалась, что у меня не получается, а Вы меня подбадривали 🙂 Спасибо.
Даша, с первым тартом! Желание и практика – наше всё! Бесконечно рада за Вас!