
Если хочется чего-нибудь мексиканского, летом самое время делать фахитас. Фахитас отличаются от бурритос, во-первых, размером лепешки: лепешки для фахитас немного больше лепешек для тако и гораздо меньше лепешек для бурритос. Если на бурритос укладывается начинка, а затем лепешка скручивается в большой рулет, то для фахитас начинка укладывается на лепешку, которая затем складывается пополам. Другое заметное отличие – это то, что мясо, птица и овощи для фахитас обжариваются. Летом обычно готовят на гриле, но без проблем можно использовать обычную сковороду. Мясо же (птица, рыба, креветки) предварительно маринуются в пряном маринаде. Я приготовила фахитас с курицей и говядиной, использовав филе куриных грудок и традиционный для этого блюда фланк стейк. И так, и так было наивкуснейшее, но с курицей мне понравилось чуть больше. Видимо, причина в том, что курица, как мясо более нейтральное, впитала в себя ароматы маринада интенсивнее. Непременно попробуйте приготовить фахитас – это очень вкусно и интересно. Кстати, с креветками это блюдо исключительно. Но там есть свои тонкости в приготовлении. В другой раз. Сегодня же фахитас с говядиной и фахитас с курицей – отличное блюдо для семьи или для компании друзей.
Ингредиенты
- 500 г говядины без костей (у меня фланк стейк)
и/или
- 2 куриные грудки (филе)
- 1 крупная луковица, тонко порезать
- 1 красный сладкий перец, тонко порезать
- 1 зеленый сладкий перец, тонко порезать
- 1 чашка тертого сыра (смесь чеддера, проволона, моцареллы, сулугуни и похожих) (не обязательно)
- 1 чашка сметаны (по желанию)
- 1 чашка сальсы (салсы) – рецепт ниже
- 1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
- Средние лепешки тортильяс (можно использовать лаваш)
- Растительное масло для жарки
- Дольки лайма для гарнира
Для маринада:
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- 1 ст.л. сока лайма (можно заменить на лимонный или, по необходимости, на уксус)
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс
- ½ – 1 ч.л. чили пудры (молотого чили)
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. кумина
- ½ ч.л. хлопьев острого перца или ¼ ч.л. кайенского перца
- ½ ч.л. черного молотого перца
- Соль
Приготовление
Мясо и курицу можно замариновать двумя способами:
- Целиком (этот способ удобнее для готовки на гриле).
- Нарезать тонкими длинными полосками (этот способ удобнее для готовки на сковороде).
Смешать ингредиенты для маринада. Замариновать говядину и/или курицу. Для говядины целым куском перед маринованием ее можно обработать молотком-размягчителем (см. фото).
Время маринования:
Говядина целым куском – 2-24 часа.
Говядина полосками – 1-2 часа.
Куриные грудки целиком – 30-60 минут.
Куриные грудки полосками – 20-30 минут.
Обжаривать на гриле:
Говядина куском – 5-8 минут с каждой стороны для средней степени прожарки.
Куриные грудки – 4-5 минут с каждой стороны или до готовности.
Обжаривать на сковороде:
Говядина полосками – 5-8 минут.
Куриные грудки полосками – 6-8 минут.
Овощи обжарить на специальной сетке, сковороде для гриля или обычной сковороде. Для обжарки на сковороде добавить немного оливкового масла. Готовить на огне выше среднего 6-8 минут. Снаружи овощи будут обжаренные, а внутри еще немного хрустящие. Посолить и поперчить.
В отдельные миски разложить овощи, полоски мяса, курицы, сальсу, гуакамоле, сметану и сыр (по желанию).
Лепешки подогреть на гриле, сковороде или в микроволновке.
На лепешку положить мясо или курицу, сверху овощи, затем все остальное. По желанию, выдавить дольку лайма. Свернуть лепешку пополам.
- Совет:
Остатки овощей, мяса и птицы хранить в холодильнике. Можно повторить фахитас, а можно приготовить интересные сэндвичи или пицу.
Сальсу и гуакамоле можно использовать фабричные, но можно приготовить их в домашних условиях.
Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.
САЛЬСА ФРЕСКА
Ингредиенты
- 2 помидора, очень мелко порезать
- ½ небольшой луковицы, очень мелко порезать
- 1 острый перец халапеньо или чили, очень мелко порезать
- 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы/cilantro
- 1 ст.л. сока лайма или лимонного сока
- ½ ч.л. сушеного орегано (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ч.л. оливкового масла (не обязательно)
Приготовление
Смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Сальсу можно готовить в блендере или комбайне. Только не перебейте.
ГУАКАМОЛЕ
Ингредиенты
- 1 авокадо
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. очень мелко порезанного лука (по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
- Несколько капель острого соуса (например, Тобаско) или щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. При помощи ложки вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.
Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
ОК! ))
Вот что я Приготовлю в воскресенье!)) у меня компания собирается))
Оля, это хороший выбор и интересный. Еще можно с креветками такое сотворить – очень вкусно! Но обычно с курицей всем нравится чуть больше (это не относится к большим любителям говядины), видимо, курица впитывает все специи лучше, а вкус куриного мяса нейтральнее по сравнению с говядиной. Главное, подольше помариновать.
Так просто и потрясающе вкусно получилось!
Марго, я рада, что Вам понравилось!