Фахитас с индейкой

Loading Likes...

Не устаю повторять, что из костного каркаса индейки получается замечательный бульон. В этот раз я приготовила бульон из костей двух грудок.

Филе было срезано после запекания, а кости через день были отправлены в кастрюлю. На костях все еще оставалось мясо индейки. Набралось его довольно приличное количество. Мясо стало пресное, так как весь вкус отдало бульону. Вот тут мне и пришла идея приготовить из этих мясных остатков фахитас, что и было сделано.

О-0, получилось вкуснейше! Всем рекомендую попробовать приготовить такое блюдо. Важно, чтобы индюшачье мясо промариновалось довольно долго. У меня оно замаринованное стояло в холодильнике сутки. Безотходное производство индейки.

 

Ингредиенты

  • Мясо, оставшееся на костях индейки после запекания и варки бульона
  • 1 крупная луковица, тонко порезать
  • 1 перчик халапеньо (чили), мелко порезать
  • 1 красный сладкий перец, тонко порезать
  • 1 зеленый сладкий перец, тонко порезать
  • 1 чашка сметаны (по желанию)
  • 1 чашка сальсы (салсы) – рецепт ниже
  • 1-2 авокадо, порезать на пластинки или 1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
  • Средние лепешки тортильяс (можно использовать лаваш)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для жарки
  • Дольки лайма для гарнира

Для маринада:

  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 1 ст.л. сока лайма (можно заменить на лимонный или, по необходимости, на уксус)
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс
  • 2 ч.л. чили пудры (молотого сладкого чили)
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. кумина
  • ½ ч.л. хлопьев острого перца или ¼ ч.л. кайенского перца
  • ½ ч.л. черного молотого перца
  • Соль

 

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада. Замариновать мясо индейки. Мариновать в холодильнике примерно 12-24 часа.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить примерно 5-7 минут. Добавить перец и готовить еще 5 минут. Добавить соль, черный молотый перец.

Добавить замаринованную индейку. Перемешать, прогреть.

Лепешки подогреть на гриле, сковороде или в микроволновке.

На лепешку положить смесь овощей и индейки, затем сальсу, ломтики авокадо (или гуакамоле) и сметану (по желанию). По желанию, выдавить дольку лайма. Свернуть лепешку пополам.

 

  • Совет:

Остатки овощей, мяса и птицы хранить в холодильнике. Можно повторить фахитас, а можно приготовить интересные сэндвичи или пицу.

Сальсу и гуакамоле можно использовать фабричные, но можно приготовить их в домашних условиях.

Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.

 

САЛЬСА ФРЕСКА

  

Ингредиенты 

  • 2 помидора, очень мелко порезать
  • ½ небольшой луковицы, очень мелко порезать
  • 1 острый перец халапеньо или чили, очень мелко порезать
  • 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы/cilantro
  • 1 ст.л. сока лайма или лимонного сока
  • ½ ч.л. сушеного орегано (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ч.л. оливкового масла (не обязательно)

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Сальсу можно готовить в блендере или комбайне. Только не перебейте.

ГУАКАМОЛЕ

 Ингредиенты

  • 1 авокадо
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. очень мелко порезанного лука (по желанию)
  • 1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
  • Несколько капель острого соуса (например, Тобаско) или щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец

 

Приготовление

Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. При помощи ложки вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.

Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

  

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Офасоливание))) 😀 Нина, Ваш ответ поднял мне настроение! Буду брать с Вас пример и постепенно приучать. Кассуле тоже люблю, но не готовлю – переживаю, что есть не будет. Завтра сварю супчик с фасолью, сейчас выберу один из Ваших. Спасибо!

  2. Из всех Ваших фахитас, Нина, мне больше всего полюбился именно с индейкой. Я никогда не запекала целую, но даже запеченная грудка или отбивные котлеты всегда остаются, тут и прибегаю к Вашим рецептам из остатков. Пробовала готовить и с гуакамоле и без него, пришла к выводу, что без него блюдо немного теряет во вкусе. Спасибо еще и за тако салат – единственное блюдо, в котором мой муж готов мириться с наличием фасоли 🙂

    • Даша, эти фахитас я тоже не пропущу – хороши. И про гуакамоле соглашусь с Вами – лучше.
      С фасолью у моего мужа тоже нелюбовь. Я подсовываю (в супах, рагу и проч.) черную фасоль – она мельче и проскакивает незаметно. Убедила, что фасоль полезна. Так вот потихоньку офасолеваю. Сегодня суп ели, там и фасоль черная, и нут, и зеленый горошек – очень хвалил. Как-то попросила Кирилла по дороге с работы купить мне сухую фасоль определенного сорта для кассуле (рецепт на сайте есть), купил, был горд собой, что из огромного кол-ва сортов фасоли нашел ту, которую я заказывала. Ел кассуле и нахваливал: Это та фасоль, что я тебе купил? Вкусная! Вот так, всеми правдами и неправдами 🙂

Ваш комментарий