
Для меня фахитас – еда не только летняя. Хотя летом их очень приятно готовить, обжаривая овощи, мясо, птицу или креветки на гриле. Но и в другое время года фахитас поднимут настроение. Наши любимые в семье – это фахитас с курицей и фахитас с креветками. Глубокой осенью и зимой готовим на сковороде. Мне кажется, разного рода фахитас и буррито хороши не только для семейного ужина, но просто созданы для компании. Это всегда неизменный успех. Я уже неоднократно повторяла и проверяла это. Посудите сами: это просто, это интересно, это увлекательно и, наконец, очень вкусно. Весьма удачное кушанье скоротать вечерок с друзями и близкими.
примерно 6 фахитас
Ингредиенты
- 500 г креветок(сырых или вареных)
- 1 крупная луковица, тонко порезать
- 1 красный сладкий перец, тонко порезать
- 1 зеленый сладкий перец, тонко порезать
- 1 чашка тертого сыра (смесь чеддера, проволона, моцареллы, сулугуни и похожих) (не обязательно)
- 1 чашка сметаны (по желанию)
- 1 чашка сальсы (салсы) – рецепт ниже
- 1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
- Средние лепешки тортильяс (можно использовать лаваш)
- Растительное масло для жарки
- Соль
- Черный молотый перец
- Дольки лайма
Для маринада:
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- 1 ст.л. сока лайма (можно заменить на лимонный сок или, по необходимости, на уксус)
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс
- 1 ч.л. чили пудры (молотого чили)
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. кумина
- ½ ч.л. хлопьев острого перца или ¼ ч.л. кайенского перца
- ½ ч.л. черного молотого перца
- Соль
Приготовление
Смешать ингредиенты для маринада. Замариновать креветки.
Время маринования: минимум – 20-30 минут.
Можно замариновать заранее, например, за сутки. В этом случае держать креветки в холодильнике.
На сковроде разогреть оливковое масло, добавить овощи и обжарить на огне выше среднего примерно 5-6 минут. Снаружи овощи будут обжаренные, а внутри еще немного хрустящие. Посолить и поперчить.
Важно!: не пережарьте креветки, иначе они потеряют вкус и станут жесткими.
Для сырых креветок: добавить креветки и готовить примерно 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми.
Для вареных креветок: добавить креветки примерно через 7 минут после начала обжаривания овощей. Прогреть 2 минуты.
В отдельные миски разложить овощи с креветками, сальсу, гуакамоле, сметану и сыр (по желанию).
Лепешки подогреть непосредственно на плите, сковороде или в микроволновке.
На лепешку положить овощи с креветками. Выдавить дольку лайма. Сверху положить все остальное, что используете. Свернуть лепешку пополам.
- Совет:
Сальсу и гуакамоле можно использовать фабричные, но можно приготовить их в домашних условиях.
Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.
САЛЬСА
Ингредиенты
- 2 помидора, очень мелко порезать (можно заменить на 400 г баночку помидоров в собственном соку, сока использовать примерно половину, помидоры измельчить)
- ½ небольшой луковицы, очень мелко порезать
- 1 острый перец халапеньо или чили, очень мелко порезать (при необходимости заменить на соус Тобаско или кайенский перец)
- 1 зубчик чеснока (не обязательно), очень мелко порезать
- 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы/cilantro
- 1 ст.л. сока лайма или лимонного сока
- ½ ч.л. сушеного орегано (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ч.л. оливкового масла (не обязательно)
Приготовление
Смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Сальсу можно готовить в блендере или комбайне в режиме «Пульс». Только не перебейте.
ГУАКАМОЛЕ
Ингредиенты
- 1 авокадо
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. очень мелко порезанного лука (по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
- Несколько капель острого соуса (например, Тобаско) или щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. При помощи ложки вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.
Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий