Фахитас с креветками

Loading Likes...

 

Для меня фахитас – еда не только летняя. Хотя летом их очень приятно готовить, обжаривая овощи, мясо, птицу или креветки на гриле. Но и в другое время года фахитас поднимут настроение. Наши любимые в семье – это фахитас с курицей и фахитас с креветками. Глубокой осенью и зимой  готовим на сковороде. Мне кажется, разного рода фахитас и буррито хороши не только для семейного ужина, но просто созданы для компании. Это всегда неизменный успех. Я уже неоднократно повторяла и проверяла это. Посудите сами: это просто, это интересно, это увлекательно и, наконец, очень вкусно. Весьма удачное кушанье скоротать вечерок с друзями и близкими.

 

примерно 6 фахитас

Ингредиенты

  • 500 г креветок(сырых или вареных)
  • 1 крупная луковица, тонко порезать
  • 1 красный сладкий перец, тонко порезать
  • 1 зеленый сладкий перец, тонко порезать
  • 1 чашка тертого сыра (смесь чеддера, проволона, моцареллы, сулугуни и похожих) (не обязательно)
  • 1 чашка сметаны (по желанию)
  • 1 чашка сальсы (салсы) – рецепт ниже
  • 1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
  • Средние лепешки тортильяс (можно использовать лаваш)
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Дольки лайма

 Для маринада:

  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 1 ст.л. сока лайма (можно заменить на лимонный сок или, по необходимости, на уксус)
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс
  • 1 ч.л. чили пудры (молотого чили)
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. кумина
  • ½ ч.л. хлопьев острого перца или ¼ ч.л. кайенского перца
  • ½ ч.л. черного молотого перца
  • Соль

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада. Замариновать креветки.

Время маринования: минимум – 20-30 минут.

Можно замариновать заранее, например, за сутки. В этом случае держать креветки в холодильнике.

На сковроде разогреть оливковое масло, добавить овощи и обжарить на огне выше среднего примерно 5-6 минут. Снаружи овощи будут обжаренные, а внутри еще немного хрустящие. Посолить и поперчить.

Важно!: не пережарьте креветки, иначе они потеряют вкус и станут жесткими.

Для сырых креветок: добавить креветки и готовить примерно 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми.

Для вареных креветок: добавить креветки примерно через 7 минут после начала обжаривания овощей. Прогреть 2 минуты.

В отдельные миски разложить овощи с креветками, сальсу, гуакамоле, сметану и сыр (по желанию).

Лепешки подогреть непосредственно на плите, сковороде или в микроволновке.

На лепешку положить овощи с креветками. Выдавить дольку лайма. Сверху  положить все остальное, что используете. Свернуть лепешку пополам.

 

  • Совет:

Сальсу и гуакамоле можно использовать фабричные, но можно приготовить их в домашних условиях.

Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.

 

САЛЬСА 

Ингредиенты

  • 2 помидора, очень мелко порезать (можно заменить на 400 г баночку помидоров в собственном соку, сока использовать примерно половину, помидоры измельчить)
  • ½ небольшой луковицы, очень мелко порезать
  • 1 острый перец халапеньо или чили, очень мелко порезать (при необходимости заменить на соус Тобаско или кайенский перец)
  • 1 зубчик чеснока (не обязательно), очень мелко порезать
  • 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы/cilantro
  • 1 ст.л. сока лайма или лимонного сока
  • ½ ч.л. сушеного орегано (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ч.л. оливкового масла (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Сальсу можно готовить в блендере или комбайне в режиме «Пульс». Только не перебейте.

 

ГУАКАМОЛЕ

Ингредиенты

  • 1 авокадо
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. очень мелко порезанного лука (по желанию)
  • 1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
  • Несколько капель острого соуса (например, Тобаско) или щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. При помощи ложки вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.

Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий