Фахитас с креветками

Для меня фахитас – еда не только летняя. Хотя летом их очень приятно готовить, обжаривая овощи, мясо, птицу или креветки на гриле. Но и в другое время года фахитас поднимут настроение. Наши любимые в семье – это фахитас с курицей и фахитас с креветками. Глубокой осенью и зимой готовим на сковороде. Мне кажется, разного рода фахитас и буррито хороши не только для семейного ужина, но просто созданы для компании. Это всегда неизменный успех. Я уже неоднократно повторяла и проверяла это. Посудите сами: это просто, это интересно, это увлекательно и, наконец, очень вкусно. Весьма удачное кушанье скоротать вечерок с друзями и близкими.

примерно 6 фахитас

Ингредиенты

500 г креветок(сырых или вареных)
1 крупная луковица, тонко порезать
1 красный сладкий перец, тонко порезать
1 зеленый сладкий перец, тонко порезать
1 чашка тертого сыра (смесь чеддера, проволона, моцареллы, сулугуни и похожих) (не обязательно)
1 чашка сметаны (по желанию)
1 чашка сальсы (салсы) – рецепт ниже
1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
Средние лепешки тортильяс (можно использовать лаваш)
Растительное масло для жарки
Соль
Черный молотый перец
Дольки лайма

Для маринада:

2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
1 ст.л. сока лайма (можно заменить на лимонный сок или, по необходимости, на уксус)
2 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс
1 ч.л. чили пудры (молотого чили)
½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. кумина
½ ч.л. хлопьев острого перца или ¼ ч.л. кайенского перца
½ ч.л. черного молотого перца
Соль

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада. Замариновать креветки.

Время маринования: минимум – 20-30 минут.

Можно замариновать заранее, например, за сутки. В этом случае держать креветки в холодильнике.

На сковроде разогреть оливковое масло, добавить овощи и обжарить на огне выше среднего примерно 5-6 минут. Снаружи овощи будут обжаренные, а внутри еще немного хрустящие. Посолить и поперчить.

Важно!: не пережарьте креветки, иначе они потеряют вкус и станут жесткими.

Для сырых креветок: добавить креветки и готовить примерно 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми.

Для вареных креветок: добавить креветки примерно через 7 минут после начала обжаривания овощей. Прогреть 2 минуты.

В отдельные миски разложить овощи с креветками, сальсу, гуакамоле, сметану и сыр (по желанию).

Лепешки подогреть непосредственно на плите, сковороде или в микроволновке.

На лепешку положить овощи с креветками. Выдавить дольку лайма. Сверху положить все остальное, что используете. Свернуть лепешку пополам.

Совет:

Сальсу и гуакамоле можно использовать фабричные, но можно приготовить их в домашних условиях.

Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.

САЛЬСА

Ингредиенты

2 помидора, очень мелко порезать (можно заменить на 400 г баночку помидоров в собственном соку, сока использовать примерно половину, помидоры измельчить)
½ небольшой луковицы, очень мелко порезать
1 острый перец халапеньо или чили, очень мелко порезать (при необходимости заменить на соус Тобаско или кайенский перец)
1 зубчик чеснока (не обязательно), очень мелко порезать
3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы/cilantro
1 ст.л. сока лайма или лимонного сока
½ ч.л. сушеного орегано (не обязательно)
Соль
Черный молотый перец
2 ч.л. оливкового масла (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Сальсу можно готовить в блендере или комбайне в режиме «Пульс». Только не перебейте.

ГУАКАМОЛЕ

Ингредиенты

1 авокадо
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. очень мелко порезанного лука (по желанию)
1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
Несколько капель острого соуса (например, Тобаско) или щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. При помощи ложки вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.

Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.