Фарфалле с мясным соусом и огородными овощами

Loading Likes...

 

Конечно, лучше бы рецепт этой пасты опубликовать летом-в начале осени, когда овощи, входящие в состав соуса, в самом сезоне. Но потороплю приход тепла, которое никак не придет в наши края в этом году – приготовлю это простое, вкусное, яркое и напоминающее о лете блюдо.

Паста эта – еда комфортная, что идеально подходит для занятых будней. Но и в выходные такой ужин украсит стол.

Порции соуса, который я приготовила, вполне хватит, чтобы накормить 6-8 взрослых людей. Мы с мужем поели, друзей угостили, а на следующей неделе я расскажу, что можно приготовить из остатков фарфалле и этого исключительно вкусного соуса.

Фарфалле с огородными овощами также великолепное вегетарианское блюдо. Просто исключите фарш и, если хотите, добавьте побольше овощей.

garden veg meat sauce farfalle (16)

 

Фарфалле с мясным соусом и огородными овощами

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 500 г фарша (говяжьего, из индейки или курицы)
  • 1 маленькая луковица
  • 1 перчик чили
  • 4-6 зубчика чеснока, порезать
  • 2 средних моркови
  • 2 палочки сельдерея
  • 1 сладкий перец
  • 1 небольшой зеленый цуккини
  • 1 желтый цуккини
  • 2 банки помидоров с собственном соку (400-500 г каждая)
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • По ½ ч.л. сушеного тимьяна и орегано или 1 ст.л. приправы для пасты, итальянской приправы
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 упаковка (450-500 г) пасты фарфалле (или другой по вкусу)
  • Сыр пармезан (или пекорино романо) для подачи
  • Оливковое масло extra virgin и зелень петрушки, базилика для подачи (не обязательно)

     

Приготовление

Все овощи режутся одной формы: брусочками или кубиками, мельче или крупнее, как нравится.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить фарш и готовить, разбивая комочки и помешивая примерно 4-5 минут.

Добавить лук, готовить примерно 5 минут.

Добавить перчик чили и сушеные травы, готовить 1 минуту.

Добавить чеснок, готовить 1 минуту.

Добавить морковь, готовить 3-4 минуты.

Добавить сельдерей, сладкий перец, томатную пасту и помидоры в соку. Добавить соль, перец, кайенский перец. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить под крышкой примерно 15 минут. Проверять на наличие жидкости. Если нужно, добавить воды или бульона (сполоснуть банки из-под помидоров и эту жидкость добавить в соус).

Добавить цуккини и готовить 10-15 минут. Если необходимо, добавить воды из-под пасты, чтобы получить соус желаемой консистенции.

 

Сварить пасту al dente согласно инструкции на упаковке.  Сохранить 1 чашку воды от пасты для соуса. Слить воду с пасты.

Выложить пасту на порционную тарелку, сверху соус, посыпать пармезаном о закончить несколькими каплями хорошего оливкового масла и/или зеленью базилика или петрушки.

garden veg meat sauce farfalle (1)garden veg meat sauce farfalle (3)

garden veg meat sauce farfalle (4)garden veg meat sauce farfalle (5)

garden veg meat sauce farfalle (6)garden veg meat sauce farfalle (7)

garden veg meat sauce farfalle (8)garden veg meat sauce farfalle (9)

garden veg meat sauce farfalle (10)garden veg meat sauce farfalle (11)

garden veg meat sauce farfalle (12)garden veg meat sauce farfalle (15)

garden veg meat sauce farfalle (20)garden veg meat sauce farfalle (22)

 

  • Совет:

Если соус покажется недостаточно густым, смешайте 1 ст.л. муки с небольшим количеством холодной или теплой жидкости и добавьте к соусу.

Если любите овощи в соусе, количество овощей можно немного увеличить.

garden veg meat sauce farfalle (18)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

carrot raisin jicama cranberry salad (12)

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий