
«Хлеб насущный», «пища для души» – такие названия можно встретить, когда речь идет о фасоли с рисом. Это одно из главных блюд на столе во многих странах, что, прежде всего, относится к кухням Южной Америки и Испании. Благодаря близости Мексики, Бразилии, Пуэрто Рико блюдо из риса и фасоли прочно вошло в дома США. В Рио-де-Жанейро, Бразилии любят черную фасоль, а в Новом Орлеане, США предпочитают красную. В Мексике добавляют кумин, а в Испании паприку и шафран. Такое знаменитое блюдо как паэлья можно встретить не только с рисом, но и с добавлением фасоли. Где-то фасоль и рис подают отдельно, но на одной тарелке, а где-то смешивают. Издревле в аналогичных блюдах использовали сушеную фасоль, но сейчас, когда баночная хорошего качества не уступает сушеной, процесс приготовления этого кушанья откровенно прост.
Честно говоря, я думала, что «Мавры и Христиане» – испанское изобретение, пока перед написанием этого поста не решила все-таки проверить. Название напоминает о тех временах, когда исламские мавры и испанские христиане (черная фасоль и белый рис) жили бок о бок в мире друг с другом в Испании. Это-то и определило мою уверенность в испанской принадлежности блюда. Но оказалось, что история несколько иная. Испанские конкистадоры привезли рис в Америку, где он сразу же стал одним из основных элементов местной кухни. Очень популярное, придуманное в те давние времена, блюдо «Мавры и Христиане», как оказалось, является кубинским. Так что представляю вам одно из главных кубинских кушаний на мой манер.
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 чашка сырого риса (у меня смешанный белый и дикий рис)
- 1 банка черной фасоли
- 1 банка кукурузы (не обязательно)
- ½ чашки мелко порезанного красного или обычного лука
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- ½ сладкого перца, мелко порезать
- 1-2 средних помидора, мелко порезать
- 1 мелко порезанный перчик чили (халапеньо)
- ¼ ч.л. молотого чили или паприки (не обязательно)
- ¼ ч.л. молотого кумина (не обязательно)
- Оливковое масло (или другое растительное)
- Соль
- Черный молотый перец
- Зелень кинзы или порезанный зеленый лук для подачи
Приготовление
Отварить рис.
Фасоль слить и промыть водой.
Кукурузу слить.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать примерно 5 минут.
Добавить чеснок и готовить примерно 30 секунд.
Добавить помидоры, сладкий перец и острый перец. Обжаривать примерно 5-7 минут.
Добавить рис, фасоль, кукурузу, специи, еще немного оливкового масла и, при необходимости, ¼ чашки воды. Размешать и прогреть примерно 5 минут.
Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо, по желанию, посыпав зеленью кинзы или зеленым луком.
- Совет:
При необходимости, помидоры можно исключить.
Это блюдо хорошо готовить из остатков отварного риса.
Кукурузу можно брать мороженную (1 чашку или больше). В этом случае ее добавлять вместе с помидорами.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Да, Вы рассказывали про мужа и фасоль 🙂 я вот Вашему примеру и следую. Муж говорит, что и не думал, что тарт с луковой начинкой может быть вкусным, а кус-кус – не только “птичья еда” 🙂
Вашему супругу еще многое предстоит открыть 🙂
Нина, благодаря этому рецепту мой муж ест фасоль! Ел и нахваливал. Большое Вам спасибо. Очень вкусное блюдо, универсальное, я бы сказала, – подойдёт и для семейного обеда и для приема гостей.
Даша, это очень и очень приятно слышать! Мой муж тоже “нелюбитель” фасоли, но… потихоньку-помаленьку: этот рис, кассуле, чили, суп “кладовка-холодильник” и др. Нет плохой еды – есть еда неправильно или плохо приготовленная, или вызывающая не самые лучшие ассоциации (у моего мужа ризотто=рисовая каша из детского сада 🙂 , но, опять же, шаг за шагом, и ризотто уже Ризотто, а не каша 🙂
А то, что для гостей подойдет – я с Вами совершенно согласна.