Фасоль и рис: Мавры и христиане

Loading Likes...

 

«Хлеб насущный», «пища для души» – такие названия можно встретить, когда речь идет о фасоли с рисом. Это одно из главных блюд на столе во многих странах, что, прежде всего, относится к кухням Южной Америки и Испании. Благодаря близости Мексики, Бразилии, Пуэрто Рико блюдо из риса и фасоли прочно вошло в дома США. В Рио-де-Жанейро, Бразилии любят черную фасоль, а  в Новом Орлеане, США предпочитают красную. В Мексике добавляют кумин, а в Испании паприку и шафран. Такое знаменитое блюдо как паэлья можно встретить не только с рисом, но и с добавлением фасоли. Где-то фасоль и рис подают отдельно, но на одной тарелке, а где-то смешивают. Издревле в аналогичных блюдах использовали сушеную фасоль, но сейчас, когда баночная хорошего качества не уступает сушеной, процесс приготовления этого кушанья откровенно прост.

Честно говоря, я думала, что «Мавры и Христиане» –  испанское изобретение, пока перед написанием этого поста не решила все-таки проверить. Название напоминает о тех временах, когда исламские мавры и испанские христиане (черная фасоль и белый рис) жили бок о бок в мире друг с другом в Испании. Это-то и  определило мою уверенность в испанской принадлежности блюда. Но оказалось, что история несколько иная. Испанские конкистадоры привезли рис в Америку, где он сразу же стал одним из основных элементов местной кухни. Очень популярное, придуманное в те давние времена, блюдо «Мавры и Христиане»,  как оказалось, является кубинским. Так что представляю вам одно из главных кубинских кушаний на мой манер.

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 чашка сырого риса (у меня смешанный белый и дикий рис)
  • 1 банка черной фасоли
  • 1 банка кукурузы (не обязательно)
  • ½  чашки мелко порезанного красного или обычного лука
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  •  ½ сладкого перца, мелко порезать
  • 1-2 средних помидора, мелко порезать
  • 1 мелко порезанный перчик чили (халапеньо)
  •  ¼ ч.л. молотого чили или паприки (не обязательно)
  • ¼ ч.л. молотого кумина (не обязательно)
  • Оливковое масло (или другое растительное)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Зелень кинзы или порезанный зеленый лук для подачи

 

Приготовление

Отварить рис.

Фасоль слить и промыть водой.

Кукурузу слить.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать примерно 5 минут.

Добавить чеснок и готовить примерно 30 секунд.

Добавить помидоры, сладкий перец и острый перец. Обжаривать примерно 5-7 минут.

Добавить рис, фасоль, кукурузу, специи, еще немного оливкового масла и, при необходимости, ¼ чашки воды. Размешать и прогреть примерно 5 минут.

Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо, по желанию, посыпав зеленью кинзы или зеленым луком.

 

  • Совет:

 При необходимости, помидоры можно исключить.

Это блюдо хорошо готовить из остатков отварного риса.

Кукурузу можно брать мороженную (1 чашку или больше). В этом случае ее добавлять вместе с помидорами.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Да, Вы рассказывали про мужа и фасоль 🙂 я вот Вашему примеру и следую. Муж говорит, что и не думал, что тарт с луковой начинкой может быть вкусным, а кус-кус – не только “птичья еда” 🙂

  2. Нина, благодаря этому рецепту мой муж ест фасоль! Ел и нахваливал. Большое Вам спасибо. Очень вкусное блюдо, универсальное, я бы сказала, – подойдёт и для семейного обеда и для приема гостей.

    • Даша, это очень и очень приятно слышать! Мой муж тоже “нелюбитель” фасоли, но… потихоньку-помаленьку: этот рис, кассуле, чили, суп “кладовка-холодильник” и др. Нет плохой еды – есть еда неправильно или плохо приготовленная, или вызывающая не самые лучшие ассоциации (у моего мужа ризотто=рисовая каша из детского сада 🙂 , но, опять же, шаг за шагом, и ризотто уже Ризотто, а не каша 🙂
      А то, что для гостей подойдет – я с Вами совершенно согласна.

Ваш комментарий