Финансьеры

Loading Likes...

 

Какая жалость: зовут на дегустации-презентации вин, мороженых-пирожных, в рестораны и другие едальные, интересные и не очень, мероприятия, а я сижу тут под Чикаго… В Москву, в Москву!..

…А устрою-ка я дегустацию у себя дома: напеку-наготовлю вкусностей, подам к ним бутылочку розе и французского шампанского Jacquart, которое подавали на последних лондонских скачках – можно славно посидеть-отдохнуть-насладиться. Да, финнансьеры – они подойдут сюда идеально.

financiers 2 (11)

Чудесные парижские кексы-пирожные «финансьер» получили свое название от… а вот это точно не известно. По одной версии их форма напоминает слиток золота; другая гласит, что они такие же богатые (на вкус), как финансисты; а кто-то утверждает, что готовили такие кексы-пирожные для финансистов Парижа. Выбирайте любую.

Мне финансьеры напоминают мадлены – такие же деликатные и воздушные. Традиционно их готовят прямоугольной формы или в форме лодочки. У меня такой формочки нет, поэтому я готовила в форме для кексов. Более того, поскольку у меня были запланированы два десерта, я испекла их маленькими, на один укус. Получились очень славные мини-финансьеры. Несмотря на свой «простецкий» вид, они довольно изысканны на вкус.

financiers 2 (1)

Главный компонент пирожных (все-таки мне они по вкусу больше напоминают деликатные пирожные) – миндальная мука (перемолотый миндаль до состояния муки). Не плохо получится, если ароматизировать финансьеры лимонной или апельсиновой цедрой (можно сделать половину с цедрой, половину без).  Сейчас сезон ягод, и я приготовила свои финансьеры с малиной и черникой.

Восхитительные кексики-пирожные, настоящие парижские. А как готовятся просто!

 

Для стандартного размера финансьеров пропорции увеличить вдвое.

financiers 2 (12)

 

Финансьеры

 

16 мини штук

Ингредиенты

  • ½ чашки молотого до состояния муки грубого помола или мельче миндаля (желательно поджаренного)
  • ¼  чашки муки
  • ¾ чашки сахарной пудры
  • Щепотка соли
  • 2 белка
  • 50-60 г сливочного масла, растопить + масло для смазывания формочек
  • 16 ягод (по желанию, черника, ежевика, кусочек персика, мелкая малина, земляника)

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

На огне или в микроволновке растопить сливочное масло. Охладить.

Формочки для финансьеров хорошо смазать сливочным маслом.

В миске смешать миндальную муку, муку, сахарную пудру и соль.

Добавить белки и взбивать миксером (или венчиком), чтобы смесь чуть увеличилась в объеме, примерно 3-5 минут.

Добавить масло. Размешать до однородного состояния.  Тесто будет жидкое.Разогреть духовку до 220 C (425 F).

Ложкой для печень или столовой ложкой выкладывать тесто в формочки, получится 16 мини формочек для кексов.

По желанию, в центр каждого финансьера вставить ягоду.

Выпекать примерно 10 минут. Фифнансьеры должны по краям зазолотиться.

Вынуть из духовки и сразу переложить финансьеры на решетку. Если они не будут легко выниматься, помочь деревянной зубочисткой или кончиком тонкого ножа.

Остудить.

financiers (1)financiers (2)

financiers (3)financiers (5)

financiers (6)financiers (8)

financiers (9)financiers 2 (10)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий