Флан из цуккини

Летом жду-не дождусь, когда осень наступит. Лето у нас жаркое и влажное. А вот осень очень красивая, яркая, теплая и, как правило, мало дождливая. Я осень люблю всякую: с опавшими листьями, тревожную с дождями и ветрами, тихую и теплую с Бабьим летом, уютную.

Ну вот и наступила она – моя осень. Радуюсь. И сразу же скучаю по лету. Так всегда. И чтобы всколыхнуть мои воспоминания об ушедшем лете, сегодня готовлю флан из цуккини. Зелененький такой. Легкий и теплый. Как летний ветерок. Рецепт из новой книги Жака Пепэна Quick and Simple/Быстро и Просто. 

Что могу сказать? Восхитительный рецепт. Действительно, быстро и просто. И элегантно. Гармонично впишется в меню особого ужина – будь то общие праздники (скоро День Благодарения, не за горами Рождество и Новый год), юбилеи-дни рождения, дружеский, семейный или романтический ужины.

Этот рецепт – как полотно. Я его использую как основу и люблю добавить чеснок (чеснок и цуккини дружны) и мускатный орех. Можно и трав прованских подбросить. А еще, как говорит Жак Пепэн, такой план можно приготовить практически из любых овощей, тыквы, например. О, я вся горю – из тыквы точно приготовлю. И очень скоро. И на “тыквенное полотно” специй набросаю. Кумин какой-нибудь, паприку, гарам масалу или что-нибудь похожее.

Еще один большой плюс рецепта – флан-суфле можно подготовить заранее (за сутки) и держать в холодильнике. А перед запеканием перемешать все ингредиенты и в духовку. Это большое подспорье в хлопотные праздничные дни, не так ли?

Детям, даже самым маленьким (или особенно самым маленьким) тоже понравится флан-суфле – детки любят всякие воздушные штучки (хотя исключения тоже бывают).

Флан из цуккини можно подать на ланч, как самостоятельное блюдо, или на гарнир к чему угодно: курице, рыбе, индейке, стейку, колбаскам, свинине, ростбифу и дичи. Очень славный рецепт!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Флан из цуккини

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Праздники, Цуккини

Кухня Французская

Keyword суфле, флан, цуккини

Подготовка 10 минут

Приготовление 50 минут

Всего 1 час

Порции 6

Автор Жак Пепэн/Jacques Pepin

Ингредиенты

• 4 средних цуккини чуть больше 1 кг, порезать на кружочки толщиной примерно 2 см
• 1/2 чашки жирных сливок
• 4 больших яйца
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 ст.л. сл. масла
• 1/4 чашки натертого Пармезана или Пекорино Романо или другого пикантного сыра
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

1. Нагреть духовку до 200 С (400 F).
2. Уложить кружочки цуккини на противень (можно выстелить фольгой). Слегка посолить и запекать 10 минут – цуккини станут мягкими. (у меня ушло 15 минут).
   
3. Понизить температуру духовки до 190 С (375 F).
4. Перенести цуккини в чашу комбайна или блендера и несколько секунд перемалывать до состояния пюре, снимая спатулой кусочки цуккини со стенок чаши. Добавить сливки, яйца, крахмал, соль и перец. Перемолоть до состояния воздушного пюре.
   

5. Форму для гратена ( форма на 7 чашек с бортиками примерно 5 см высотой) смазать сливочным маслом. Выложить пюре в форму и посыпать сыром.

   

6. Запекать примерно 45 минут (у меня ушло 37-40 минут). Флан “схватится” и станет золотистым.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.