Французский шоколадный торт (Gâteau au Chocolat)

Loading Likes...

 

Необычно начинаю неделю, не с салатика или супчика, а сразу с десерта. Это ко Дню Святого Валентина, который празднуется 14 феврала. В этот день принято дарить шоколад или есть что-то шоколадное. Вот я тоже подобрала рецепт чудесного торта, который готовится легко, а поедается с огромным удовольствием, если, конечно, вы не противник шоколада. А шоколад в этом торте можно брать по вкусу. Лично я люблю полусладкий или полугорький шоколад в выпечке. Сказать по правде, молочный шоколад я вообще нигде и никогда не использую. Но это дело вкуса и привычки. Любители молочного шоколада смело могут брать молочный шоколад хорошего качества для этого рецепта. Такой Французский шоколадный торт довольно типичен для домашней французской кухни, но и высококлассные рестораны не гнушаются им. Он необыкновенно вкусен со взбитыми сливками, ванильным мороженным и/или ягодами и фруктами. С Днем Всех Влюбленных!

 

1 торт

Ингредиенты

  • 150 г (3/4 чашки) сахара + сахар на посыпку формы
  • 275 г (10 oz) шоколада, порубить на кусочки
  • 175 г (6 oz) сливочного масла, порезать на кусочки
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 5 яиц, отделить белки от желтков
  •  40 г (¼ чашки) просеянной муки
  • Щепотка соли
  • Сахарная пудра для посыпки

 

Приготовление

Разогреть духовку до 325 F (170 C).

Щедро смазать сливочным маслом разъемную форму для торта размером 24 см (ок. 9“). Присыпать форму сахаром, излишки сахара стряхнуть.

Отложить 3 ст.л. сахара.

В кастрюлю с тяжелым дном поместить шоколад, сливочное масло и оставшийся сахар. Нагреть и готовить на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня, добавить экстракт ванили и дать шоколадной массе слегка остыть.

По одному, вбивать желтки в еще теплую массу, хорошо взбивая (размешивая) после каждого добавленного яйца.

Добавить муку, хорошо размешать.

В большой миске взбить белки до мягких пиков. Добавить отложенный сахар (3 ст.л.) и продолжать взбивать до того, как белки станут блестеть и держать форму.

Вбить 1/3 белков в шоколадную массу. Добавить остальные белки и аккуратно размешать с шоколадной массой.

Вылить шоколадную массу в форму и стукнуть форму о столешницу или доску, чтобы убрать воздушные пузырьки.

Выпекать примерно 35-45 минут. Торт должен хорошо подняться. Если слегка дотронуться до торта, а он как бы спружинит обратно, торт готов. Если торт во время выпечки будет подниматься неравномерно, через 20-25 минут после начала выпечки его следует повернуть. Если торт немного потрескается сверху – это нормально.

Вынуть из духовки, снять бока формы и полностью остудить торт. Снять основу (дно) формы. Перенести торт на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать с ванильным мороженым, взбитыми сливками или ягодами.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

  

Готовьте с удовольствием!

   

Адаптировано из книги The Best Ever French Cooking Course by Carol Clements and Elizabeth Wolf-Cohen

2 комментария

  1. И визуально, и по набору ингредиентов этот французский пирог очень похож на американский шоколадный Брани. Или я ошибаюсь?

    • ivolga, видимо, имеются в виду браунис (хотя я сама не знаю, как точно brownies будет звучать по-русски: опять путаница с переводами:). Если мы говорим об одном и том же, вы правы: эти рецепты действительно очень похожи. В браунис чаще используется какао-порошок хорошего качества, хотя в браунис кокаин (есть такие) плавят именно шоколад. К тому же, яйца в браунис добавляют целиком, не взбивая белки, как в этом торте. Еще одно подтверждение, что рецепты мира очень часто схожы. А мне очень и очень понравилась возникшая отсюда идея сделать такой торт в виде квадратных или прямоугольных пирожных. Спасибо вам!

Ваш комментарий