Суп «кладовка-холодильник»

Loading Likes...

По-английски название было бы более благозвучно: Fridge-and-pantry soup. Но, как не назови этот суп, вкус его одинаково замечателен. Суп-выручалочка, суп-ленивка, суп-минутка. Ароматный, насыщающий, пестроцветный – чудесный суп на все случаи и сезоны.

fridge and pantry soup (7)

Для этого супа мне не нужно специально отправляться в магазин – все есть в кладовке и в морозилке. Помидоры в собственном соку, черная фасоль, нут, зеленый горошек, кукуруза, лук, чеснок, специи и томатная паста – это то, что у меня всегда под рукой.

Помидоры, нут и фасоль я покупаю целыми упаковками, сразу по 10-12 банок. Помидоры расходятся быстро: я использую их для соусов (для пиццы, пасты, мяса и проч.), морепродуктов, рагу, супов; нут идет на супы, карри, тажины, рагу, салатызакуски и, конечно же, хумус; бобовая фасоль – мексиканская кухня или кухня текс-мекс без нее немыслимы (пинто и черная), средиземноморская не обходится без белой фасоли. Зеленый горошек всегда сделает блюдо свежее, а кукуруза – ярче и текстурнее.

fridge and pantry soup (8)

А еще я бы назвала этот суп сочным – так много в нем вкусов, ощущений и красок…

 

(Вместо мороженной смеси кукуруза+зеленый горошек+морковь можно использовать свежую морковь и замороженные горошек+ кукурузу; хороша здесь и смесь зеленая фасоль+кукуруза+горошек+морковь. При необходимости мороженную кукурузу можно заменить на консервированную. Если не любите кумин, замените его на прованские или итальянские травы; черную фасоль на белую и т.д.)

fridge and pantry soup (9)

 

Суп «кладовка-холодильник»

 

на 3-х литровую кастрюлю

Ингредиенты

  • 1 маленькая луковица, порезать
  • 3-6 зубчиков чеснока, мелко порезать
  • 1 банка черной фасоли (400-500 г), жидкость слить
  • 1 банка нута (400-500 г), жидкость слить
  • 1 банка помидоров в собственном соку (400-500 г)
  • 2-3 чашки мороженной смеси кукуруза+морковь+зеленый горошек
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ч.л. кумина
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1 ч.л. сушеного тимьяна
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотого сельдерея (можно исключить)
  • ¼ ч.л. кайенского перца
  • Зелень кинзы или петрушки
  • ½ – 1 ч.л. сахара (по вкусу)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)

Вариант:

  • добавить 1-2 палочки сельдерея, порезать

1 чашка = 240 мл

 

 

Приготовление

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут.

Добавить чеснок и специи, готовить, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавить остальные ингредиенты кроме зелени кинзы, залить водой. Довести до кипения и готовить примерно 10-12 минут.

Дать настояться.

Подавать, посыпав зеленью кинзы или петрушки.

fridge and pantry soup (1)fridge and pantry soup (4)

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

4 комментария

  1. Нина, добрый день! В моем словарном запасе просто не хватит слов в превосходной степени, чтобы оценить этот суп. До чего же он прекрасный вышел!
    Некоторые коррекция я была вынуждена внести:нут и фасоль у меня были не консервированными, фенхель просто отсутствовал (заменила щепоткой хмели-сунели), но помидоры в виде пассаты были те самые, итальянские.
    Вку-у-у-у-с!
    Кратенько мои шаги: нут и фасоль замочила на ночь, потом отваривала отдельно до готовности (минут по 30-40, не больше). Лука взяла в два раза больше, чем в рецепте, а красный чили у меня был свежий. Остальное – по Вашему божественному рецепту.
    Суп-чемпион, однозначно.
    Большое Вам спасибо!

    • Добрый день, Svetlana. Ваш суп – настоящий гурмэ по сравнению с моим пакетно-баночным-пятиминуткой. Уверена, с сушеными фасолью и нутом он еще лучше. Буду в ближайшие дни готовить как Вы, с сушеными бобовыми и свежим чили.
      И на здоровье!

  2. Спасибо за рецепт! Давно не оставляла у вас комментарии. Обожаю вегетарианскую кухню. Суп обязательно приготовлю! Хорошая идея. Я как раз купила баночку смеси из разной фасоли ( чёрная фасоль, белая, ещё какая то, кукуруза и стручковая порезанная мелко) , купила её потому что понравилась комбинация всех фасолей в ней и кукуруза. А сейчас понимаю, возможно это как раз для этого супа она и продаваться ))

    • Алена, рада вас слышать вновь. Надеюсь, у Вас все хорошо. Суп такой яркий, что по нему можно цвета учить с ребенком 🙂
      Надо мне присмотреться к таким банкам – не уверена, что видела в магазине (или не обращала внимания). Коли любите фасоль, суп понравится. Правда, нут здесь тоже очень интересен.

Ваш комментарий