Звучит буднично, не так ли? И, тем не менее, я бы не постеснялась подать такие фрикадельки гостям. Если, конечно, не запланирован элегантный ужин (лосось/семга со спаржей, например, или утиные грудки со сливовым соусом). А если что-то домашнее, из разряда комфортной еды или рустикальное – эти фрикадельки то, что нужно.
У меня на фотографии всего лишь четыре луковицы, но я рекомендую сделать целый внутренний круг из таких луковичек. Красных или обычных репчатых. А еще лучше вперемежку – очень нарядное блюдо получается.
Картошку я брала молодую, мелкую, чтобы запекать целиком. Обычный картофель, крупно порезанный, тоже подойдет.
Теперь о соусе. Можно полить им фрикадельки, как описано ниже в рецепте, или подать соус отдельно – выбирайте, что вам удобнее и вкуснее. Если подавать соус отдельно, можно приготовить не один, а два соуса, скажем, грибной или бешамель и какой-нибудь томатный (быстрый соус для пиццы). Тоже интересно и разнообразно, по вкусу. Мой соус, кстати, оказался в этот раз не совсем удачным – густоватым, на мой вкус. Но это поправимо. Я еще не раз и не два приготовлю такие фрикадельки. И не только из индейки. И не только с картошкой. Сейчас сезон тыквы начнется – золотым кусочкам на такой сковороде самое место. Посыплю их какими-нибудь теплыми специями (гарам масалой или карри) – вот аромат-то будет. И вместо укропа кинзой посыплю, а фарш можно взять бараний. Ну, просто фейерверк – и на вкус, и на цвет.
Но это потом. А пока у меня фрикадельки из индейки с картошкой и луком. Просто, вкусно и очень красиво – все, как я люблю.
Подать их в чугунной сковороде или в красивой керамической форме – ну очень душевно. Глядя на эти фрикадельки с румяной картошечкой и луковичками-цветами, сразу как-то хочется тепла и уюта. Чашку горячего чаю. И искренних сердечных разговоров. В эти дни нам всем так не достает добра и тепла – этих хрупких и, в то же время, мощных инструментов.
Готовьте с удовольствием!
Фрикадельки из индейки с картошкой и луком
Ингредиенты
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- 750 г картофеля или сколько потребуется почистить, крупный порезать на большие куски
- 6-7 мелких луковиц красного или репчатого лука
- Зелень укропа или петрушки для подачи
Для фрикаделек:
- 500 г фарша из индейки
- 1/2 – 1 маленькая луковица перемолоть в комбайне или натереть на терке
- 2 зубчика чеснока пропустить через пресс
- 1 яйцо слегка взбить
- 1/2 чашки хлебной крошки или 2 ломтика хлеба, замоченных в воде, сливках или молоке
- 1 ст.л. кукурузного крахмала если фарш жидковат, взять 2 ст.л. крахмала
- 2-4 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки
- 1-2 ч.л. специй или сушеных трав по вкусу я люблю добавлять паприку, молотый фенхель, молотый кориандр, кайенский перец, или смесь прованских трав
- соль
- черный молотый перец
Для соуса:
- 1 чашка сметаны
- 1 баночка нарезанных шампиньонов с жидкостью
- Вода бульон или сливки, сколько потребуется (количество зависит от густоты сметаны)
- 1-2 зубчика чеснока пропустить через пресс
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
-
Разогреть духовку 200 С/400 F.
-
Луковички надрезать (глубоко, но не до конца) на 6 частей.
-
В форму для выпечки или сковороду налить оливковое масло.
-
В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек.
-
Налепить фрикадельки диаметром 2,5 – 3 см. Получится примерно 20 штук.
-
Уложить фрикадельки по диаметру формы или сковороды.
-
Затем уложить картофель.
-
Последним, в центре поставить луковички.
-
Все сбрызнуть оливковым маслом, картофель и лук посолить и посыпать перцем.
-
Запекать 20-25 минут.
-
Вынуть форму или сковороду из духовки. Полить фрикадельки соусом.
-
Запекать еще 20 минут, или до готовности картофеля. Лук должен раскрыться и слегка подзолотиться.
-
Подавать, посыпав укропом или петрушкой.
Для соуса:
-
Смешать все ингредиенты для соуса. Если нужно, добавить воду (бульон, сливки), чтобы получился соус, как густые сливки.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Альтернативно, можно приготовить грибной, луковый или томатный соус и подать отдельно.
Ваш комментарий