Фрикадельки любят практически все, даже вегетарианцы. Правда, вегетарианцы не едят мясные фрикадельки, а готовят их из нута или грибов. Фрикадельки – еда комфортная: как правило, бюджетная, готовится из простых продуктов, и дети, и взрослые не откажутся от ужина с мясными шариками. Фрикадельки – еда универсальная и многогранная: меняешь мясную основу, специи, травы, соус и каждый раз получаешь новый вкус и новое блюдо.
Летом просто нельзя не приготовить фрикадельки со свежими сезонными овощами и ароматными травами. Благодаря большому количеству овощей, блюдо получается не тяжелым. А если еще и фарш взять куриный или из индюшки, то получаем фрикадельки из раздела «о вкусной и здоровой пище».
Ну что, пофрикаделим?
Готовьте с удовольствием!
Фрикадельки с летними овощами
Ингредиенты
Для фрикаделек с летними овощами:
- 2-4 ст.л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица порезать мелкими кубиками или соломкой
- 2-4 зубчика чеснока мелко порезать
- 1 перчик чили порезать
- 1-2 моркови почистить, натереть на терке типа «мандолина», или крупной терке, или порезать тонкой соломкой
- 1-2 цуккини порезать кубиками или брусочками
- 1 сладкий перец порезать кубиками или брусочками
- 2 средних помидора мелко порезать или 1-2 ст.л. томатной пасты
- свежие травы по вкусу тимьян, базилик, петрушка, орегано, розмарин
- соль
- черный молотый перец
- 1 ½ - 2 чашки куриного овощного или быстрого бульона
- фрикадельки
Вариант:
- добавить зеленый горошек кукурузу, желтый цуккини
Для фрикаделек:
- 500 г фарша из говядины, баранины, свинины, индейки, курицы или смешанного
- 1 маленькая луковица перемолоть в комбайне или натереть на терке
- 2 зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
- 1 яйцо слегка взбить
- 1-2 ч.л. специй или сушеных трав по вкусу я люблю добавлять паприку, молотый фенхель, молотый кориандр, кайенский перец, или смесь прованских трав
- соль
- черный молотый перец
Для быстрого бульона:
- 1-2 ч.л. смеси специй 21 Салют (рецепт есть на сайте и/или смеси молотых кориандра, фенхеля и сельдерея)
- 0,5 л воды
- соль если нужно
- черный молотый перец
Инструкции
Для фрикаделек:
-
В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек.
-
Налепить фрикадельки при помощи ложки для печенья или вручную. Фрикадельки должны быть диаметром 2,5 – 3 см.
-
На этой стадии фрикадельки можно заморозить и использовать позднее.
Для быстрого бульона:
-
В термостойкую банку или кружку насыпать приправы. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать настояться примерно не меньше 30 минут. Чем дольше, тем лучше. Процедить. Быстрый бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.
Для фрикаделек с летними овощами:
-
В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить фрикадельки и обжарить до появления золотистого цвета. Отложить фрикадельки в сторону. (Как вариант, фрикадельки можно не обжаривать, а добавить к овощам в сыром виде).
-
В той же сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и готовить на среднем огне примерно 4-5 минут.
-
Добавить перчик чили и чеснок, готовить примерно 1 минуту.
-
Добавить морковь, цуккини, сладкий перец, травы и обжарить на большом огне 1-2 минуты, помешивая.
-
Добавить помидоры или томатную пасту, фрикадельки и быстрый бульон. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под крышкой примерно 15-20 минут. Дать настояться.
-
Подавать с пастой, рисом, картофельным пюре, полентой и проч., по желанию, посыпав свежей зеленью.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Замороженные фрикадельки пркекрасно хранятся в морозилке до трех месяцев. Чтобы заморозить фрикадельки, их следует поместить в один ряд на морозоустойчивый поднос или на разделочную доску (можно выстелить фольгой или бумагой для выпечки) и отправить в морозилку примерно на 30 минут или до замерзания. Как только фрикадельки замерзнут, их следует сложить в пакет для заморозки или контейнер и держать в морозилке. Размораживать фрикадельки перед готовкой не нужно. Просто достаньте необходимое количество, поместите в соус и прогрейте под крышкой на небольшом огне.
Ваш комментарий