Фрикадельки с летними овощами

 

Фрикадельки любят практически все, даже вегетарианцы. Правда, вегетарианцы не едят мясные фрикадельки, а готовят их из нута или грибов. Фрикадельки – еда комфортная: как правило, бюджетная, готовится из простых продуктов, и дети, и взрослые не откажутся от ужина с мясными шариками. Фрикадельки – еда универсальная и многогранная: меняешь мясную основу, специи, травы, соус и каждый раз получаешь новый вкус и новое блюдо.

Летом просто нельзя не приготовить фрикадельки со свежими сезонными овощами и ароматными травами. Благодаря большому количеству овощей, блюдо получается не тяжелым. А если еще и фарш взять куриный или из индюшки, то получаем фрикадельки из раздела «о вкусной и здоровой пище».

Ну что, пофрикаделим?

 


Готовьте с удовольствием!

Фрикадельки с летними овощами

Блюдо Блюда из фарша, Вторые блюда, Лето, Обед, Основное блюдо, Ужин
Подготовка 20 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 40 minutes
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для фрикаделек с летними овощами:

  • 2-4 ст.л. оливкового масла
  • 1 небольшая луковица порезать мелкими кубиками или соломкой
  • 2-4 зубчика чеснока мелко порезать
  • 1 перчик чили порезать
  • 1-2 моркови почистить, натереть на терке типа «мандолина», или крупной терке, или порезать тонкой соломкой
  • 1-2 цуккини порезать кубиками или брусочками
  • 1 сладкий перец порезать кубиками или брусочками
  • 2 средних помидора мелко порезать или 1-2 ст.л. томатной пасты
  • свежие травы по вкусу тимьян, базилик, петрушка, орегано, розмарин
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 ½ - 2 чашки куриного овощного или быстрого бульона
  • фрикадельки

Вариант:

  • добавить зеленый горошек кукурузу, желтый цуккини

Для фрикаделек:

  • 500 г фарша из говядины, баранины, свинины, индейки, курицы или смешанного
  • 1 маленькая луковица перемолоть в комбайне или натереть на терке
  • 2 зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 1 яйцо слегка взбить
  • 1-2 ч.л. специй или сушеных трав по вкусу я люблю добавлять паприку, молотый фенхель, молотый кориандр, кайенский перец, или смесь прованских трав
  • соль
  • черный молотый перец

Для быстрого бульона:

  • 1-2 ч.л. смеси специй 21 Салют (рецепт есть на сайте и/или смеси молотых кориандра, фенхеля и сельдерея)
  • 0,5 л воды
  • соль если нужно
  • черный молотый перец

Инструкции

Для фрикаделек:

  1. В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек.
  2. Налепить фрикадельки при помощи ложки для печенья или вручную. Фрикадельки должны быть диаметром 2,5 – 3 см.
  3. На этой стадии фрикадельки можно заморозить и использовать позднее.

Для быстрого бульона:

  1. В термостойкую банку или кружку насыпать приправы. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать настояться примерно не меньше 30 минут. Чем дольше, тем лучше. Процедить. Быстрый бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.

Для фрикаделек с летними овощами:

  1. В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить фрикадельки и обжарить до появления золотистого цвета. Отложить фрикадельки в сторону. (Как вариант, фрикадельки можно не обжаривать, а добавить к овощам в сыром виде).

  2. В той же сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и готовить на среднем огне примерно 4-5 минут.
  3. Добавить перчик чили и чеснок, готовить примерно 1 минуту.
  4. Добавить морковь, цуккини, сладкий перец, травы и обжарить на большом огне 1-2 минуты, помешивая. 

  5. Добавить помидоры или томатную пасту, фрикадельки и быстрый бульон. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под крышкой примерно 15-20 минут. Дать настояться.

  6. Подавать с пастой, рисом, картофельным пюре, полентой и проч., по желанию, посыпав свежей зеленью.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Замороженные фрикадельки пркекрасно хранятся в морозилке до трех месяцев. Чтобы заморозить фрикадельки, их следует поместить в один ряд на морозоустойчивый поднос или на разделочную доску (можно выстелить фольгой или бумагой для выпечки) и отправить в морозилку примерно на 30 минут или до замерзания. Как только фрикадельки замерзнут, их следует сложить в пакет для заморозки или контейнер и держать в морозилке. Размораживать фрикадельки перед готовкой не нужно. Просто достаньте необходимое количество, поместите в соус и прогрейте под крышкой на небольшом огне.

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий