Еще один рецепт из любимой мною французской кухни и любимой же галеты.
Насколько такой пирог прост в приготовлении, настолько же он вкусен. Вообще, домашняя (именно домашняя) французская кухня не блещет супер изысками. Она проста, вкусна, доступна и… элегантна в своей простоте. Нередко при приготовлении невероятно вкусного блюда используется всего лишь несколько ингредиентов. Так же, как и в этом рецепте. А о результате судите сами, когда приготовите и отведаете эту галету. К клубничному сезону.
Ингредиенты
- 750 г – 1 кг клубники
- ¾ – 1 чашка сахара (или по вкусу, количество зависит от качества клубники)
- 1 порция теста Pâte Brisée
Для теста Pâte Brisée:
- 1 ¼ чашки (175 г) муки, чуть больше если понадобится
- ½ ч.л. (2,5 мл) соли
- 1 ч.л. (5 мл) сахара (по желанию, можно и не добавлять)
- 100-120 г (1/2 чашки, 1 палочка) сливочного масла, порезать на мелкие кусочки
- 3-8 ст.л. (45-120 мл) очень холодной воды
Приготовление
Клубнику помыть, удалить плодоножки, порезать, засыпать сахаром, перемешать и дать постоять, пока готовится тесто.
Приготовить тесто.
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Добавить масло. Размять тесто руками. (Все это можно сделать в комбайне/food processor.)
Медленно, по одной столовой ложке, добавить воду, размешивая, пока не начнет формироваться шар из теста. Не перемешать, иначе тесто будет тугим. Если тесто слишком рассыпчатое, добавить воды. Если слишком липкое, подсыпать муки. Тесто должно быть мягким, эластичным.
Скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20 минут.
Вынуть тесто из холодильника. Раскатать. Раскатывать удобно между двух слоев пищевой пленки или бумаги для выпечки. Осторожно перенести на противень для выпечки.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Сцеживая получившийся сок, выложить клубнику на тесто, оставляя свободными края теста в 3-5 см (1-2”).
Поднять свободные края и, неровно укладывая/защипывая, положить на клубнику.
Не обязательно, но можно сверху присыпать клубнику сахаром (1-2 ст.л.).
Выпекать 35-40 минут.
- Совет:
Тесто следует раскатывать от центра к краям.
Несколько раз я делала галеты, предварительно не остужая тесто в холодильнике – приготовила тесто и сразу раскатала. Всё получилось.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, а без муки – крахмала основа выпекается? Ведь начинка с соком…
Татьяна, у меня проблем не было. Если у вас клубника слишком водянистая или опасаетесь, что будет жидко, смело добавьте ложечку муки или крахмала. Надеюсь, галета понравится.
Я к таким пирогам к ягодам подсыпаю немного муки, она заваривается при запекании закипевшем ягодным соком и сок при этом не вытекает. Можно заменить муку крахмалом.
Мука, крахмал – очень по-американски, здесь часто в начинку добавляют крахмал именно для того, чтобы получилась жидковатая, но одновременно густая и, как Вы верно заметили, Наталья, невытекающая начинка.
Нина, спасибо большое за удовольствие!) Так вкусно …. Невероятно)
Ирина, на здоровье! Вам спасибо, что не поленились написать отзыв 🙂 Очень приятно!