Галета с яблоками

На самом деле, такая галета делается так же, как и Галета с инжиром, но моя подруга посоветовала мне выделить яблочную в отдельный рецепт. Так будет удобнее искать в категориях. Совершенно согласна.

Галета с яблоками – один из простых, легких в приготовлении и с удовольствием поедаемых десертов. Тесто для этого классического деревенского французского пирога готовится в считанные минуты, начинка тоже. К тому же, яблоки практически всегда доступны. Сколько моих знакомых пробовали галету, столько и остались довольны. Так что, если вы не относитесь к категории яблоконенавистников, приготовьте галету с яблоками – не пожалеете! Если же добавить к кусочку пирога (лучше теплого) шарик взбитых сливок или сливочного мороженого – это уже будет довольно изысканный десерт на уровне хорошего французского ресторана.

Ингредиенты

4 не мелких яблока
¼ чашки джема по вкусу (у меня обычно абрикосовый, персиковый, апельсиновый или красносмородиновый)
2-3 ст.л. сахара (коричневого или белого)
20 г сливочного масла (не обязательно)
1 порция теста Pâte Brisée (а также см. ниже)

Приготовление

Приготовить тесто.

Раскатать тесто в круг диаметром примерно 30 см (12”). Накрыть круг пищевой пленкой и поместить в холодильник (на доске, подносе или противне).

Пока тесто в холодильнике, подготовить яблоки. Яблоки почистить, освободить от сердцевины и порезать тогкими дольками.

Вынуть тесто из холодильника. Осторожно перенести на противень для выпечки.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Смазать тесто тонким слоем джема.

Начиная с центра, выкладывать дольки яблок по кругу внахлест на джем, оставляя свободными края теста в 5 см (2”).

Уложить

Поднять свободные края и, неровно защипывая, положить на яблоки.

Сверху присыпать яблоки сахаром и положить совсем маленькие кусочки сливочного масла.

Выпекать 35-40 минут.

PâteBrisée (Рубленое Тесто)

Ингредиенты

1 ¼ чашки (175 г) муки, чуть больше если понадобится
½ ч.л. (2,5 мл) соли
1 ч.л. (5 мл) сахара (по желанию, можно и не добавлять)
100-120 г (1/2 чашки) сливочного масла, порезать на мелкие кусочки
3-8 ст.л. (45-120 мл) очень холодной воды

Приготовление

В большой миске смешать муку, соль и сахар. Добавить масло. Размять тесто руками. (Все это можно сделать в комбайне/food processor.)

Медленно, по одной столовой ложке, добавить воду, размешивая, пока не начнет формироваться шар из теста. Не перемешать, иначе тесто будет тугим. Если тесто слишком рассыпчатое, добавить воды. Если слишком липкое, подсыпать муки. Тесто должно быть мягким, эластичным.