Одним из самых востребованных летних супов в нашей семье является гаспачо. Я готовлю его из всего, что найдется под рукой: то делаю зеленый, то из перцев, или как этот, гаспачо-экспресс. Овощи для супа берутся в произвольном количестве: чуть больше-меньше огурцов-перцев-помидоров не ухудшит вкус.
Да, и не забудьте подать к гаспачо тосты или крутоны – они заметно улучшают общий вкус.
Быстро, просто, вкусно – летнее!
Гаспачо-экспресс
6-12 порций
Ингредиенты
- 4-6 средних помидоров
- 1 сладкий перец
- 1 длинный огурец или 2-3 средних
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. винного уксуса
- ¼ – 1/3 чашки оливкового масла extravirgin
- 1-2 ст.л. лимонного сока
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Тосты или крутоны для подачи
Дополнительно, по желанию:
- 1 луковичка шалот или ¼ небольшого репчатого лука, желательно сладкого или красного
- 1 перчик чили
- 1 ст.л. мелко порезанного имбиря
Приготовление
По желанию, часть огурца отложить для подачи супа.
Овощи порезать крупными кусками.
Перемолоть все в блендере. Если суп густоват, добавить немного холодной воды или томатного сока.
Подавать с тостами или крутонами, по желанию, посыпав мелко порезанным огурцом. В жаркий день можно положить кусочек льда: расплавляясь, лед не только охладит суп, но и уберет густоту.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Количество порций зависит от подачи гаспачо. Его можно подать в небольших креманках или традиционно в суповых чашках или тарелках.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий