Гаспачо из запеченных перцев

Loading Likes...

 

Гаспачо – неизменное блюдо на летнем столе. В жару просто наслаждаешься этим холодным супом. А как же хорош гаспачо из запеченных перцев! Сколько аромата, вкуса!

Летом я пользуюсь духовкой значительно реже, чем зимой. И дело не только в нагревании дома от жара духовки. Просто летом я чаще пользуюсь грилем. Ну а почему бы не бросить на решетку пару-тройку сладких перцев – ведь из них можно потом много вкусного приготовить. Например, ароматный салат или вот этот чудесный суп.

Количество порций зависит от подачи гаспачо. Его можно подать в небольших креманках на закуску или традиционно в суповых чашках или тарелках. Кусочек льда, добавленный в суп, не только прекрасно его охладит, но и немного разбавит густоту гаспачо.

 

6-16 порций

Ингредиенты

  • 3 запеченных сладких перца
  • 3 чашки томатного сока или 2-3 средних помидора, порезать (см. Совет)
  • 2 средних помидора, порезать
  • 2 средних огурца, порезать
  • 1 чашка порезанного красного или сладкого лука
  • 2-3 зубчика чеснока, порезать
  • ¼ ч.л. кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • ¼ чашки оливкового масла extra virgin 
  • 1 ст.л. лимонного сока или сока лайма
  • 1-2 ч.л. листиков тимьяна (по желанию)

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты в блендере. Если нужно, добавить по немногу холодной кипяченой воды до желаемой консистенции. Охладить.

Подавать с хлебными крутонами или тостами и, по желанию, с кусочком льда.

 roasted pepper tomato soup (2)roasted pepper gazpacho (3)

roasted pepper gazpacho (10)roasted pepper gazpacho (2)

roasted pepper gazpacho (4)roasted pepper gazpacho (8)

roasted pepper gazpacho (5)roasted pepper gazpacho (6)

  

  • Совет: 

Желательно дать супу (жидкости) настояться. Тогда все продукты отдадут свой вкус и аромат, и суп будет более вкусным.

Гаспачо прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Вкус его нисколько не ухудшается.

Перцы можно запечь на гриле, в духовке или обуглить их на огне плиты, держа металлическими щипцами или нанизав перец на вилку.

Если используется томатный сок, как правило, воду добавлять не нужно: достаточно кусочка льда.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

  1. Нина добрый день! Я большой ваш поклонник ваших чудесных идей и рецептов. Стараюсь все приготовить! Готовила гаспачо, правда добавила еще сельдерей. Получилься он у меня немного горьковатый, не знаю где ошиблась или может что добавить еще. Вместо сока добавляла помидоры свежие. Спасибо! Еще делала рыбу по средиземски получилось класс! Жду новых летних супов!

    • Здравствуйте, Оля! Рада знакомству!
      В гаспачо качество продуктов решает много. Это суп, который не варится, поэтому продукты – они, как на ладони. Горчинка в гаспачо могла быть, по-моему, от нескольких причин: 1. горьковатый сок лимона (залежалые или недозрелые лимоны могут давать горчинку); 2. бальзамический уксус; 3. слишком много молодого сельдерея.

      Супы летние будут, а пока попробуйте гаспачо-экспресс и огуречный суп-мусс, который и без икры ну очень хорош.

Ваш комментарий