Гаспачо зеленый

Loading Likes...

 

Пока еще лето, пока еще жара, не отведать ли какого-нибудь гаспачо? Классический, по-андалузски, уже опробован. Современный, от Томаса Келлера, также не остался без внимания. Сальморехо, рецепт которого я все никак не опубликую, тоже съеден. Пора несколько поменять окраску, думаю. Сделаем зеленый гаспачо. Опять же, интересно – что-то новое. А какое вкусное это новое получилось! С удовольствием съели!

 

4-8 порций

Ингредиенты

  • 2 куска вчерашнего белого хлеба, порезать на небольшие куски
  • 1  чашка йогурта (при необходимости заменить на воду, сметану или на 2/3 – 1 чашку кефира)
  • 1 зеленый перец, порезать
  • 1-2 палочки сельдерея, порезать
  • 1 длинный огурец или 2-3 средних, порезать, крупные семечки удалить
  • 2-3 зубчика чеснока, крупно порезать
  • 2 зеленых лука, порезать
  • ¼ – ½ зеленого халапеньо или острого перца чили
  • 6-8 листиков базилика
  • 4-8 иголочек розмарина
  • ½ – 1 ст.л. лимонного сока или бальзамического уксуса
  • ¼ чашки оливкового масла extra virgin 
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Холодная кипяченая вода

 

Приготовление

Хлеб, йогурт, овощи и ¼ чашки холодной кипяченой воды смешать в блендере до желаемой консистенции (мельче или крупнее).

Добавить оливковое масло, ½ ст.л лимонного сока или уксуса, соль, черный молотый перец и кайенский перец. Смешать в блендере.  Попробовать. Если нужно, добавить еще лимонного сока, специй и воды до желаемой консистенции.

Охладить.

Настоявшийся и охлажденный суп подавать просто так, с кусочком льда или с крекерами, крутонами, вареными яйцами, ветчиной.

 

  • Совет:

Йогурт можно не использовать. Взять немного больше холодной кипяченой воды.

Желательно дать супу (жидкости) настояться. Тогда все продукты отдадут свой вкус и аромат, и суп будет более вкусным.

Гаспачо прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Вкус его нисколько не ухудшается.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Количество порций зависит от подачи гаспачо. Его можно подать в небольших креманках или традиционно в суповых чашках или тарелках.

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий