Гаспачо зеленый

Пока еще лето, пока еще жара, не отведать ли какого-нибудь гаспачо? Классический, по-андалузски, уже опробован. Современный, от Томаса Келлера, также не остался без внимания. Сальморехо, рецепт которого я все никак не опубликую, тоже съеден. Пора несколько поменять окраску, думаю. Сделаем зеленый гаспачо. Опять же, интересно – что-то новое. А какое вкусное это новое получилось! С удовольствием съели!

4-8 порций

Ингредиенты

2 куска вчерашнего белого хлеба, порезать на небольшие куски
1 чашка йогурта (при необходимости заменить на воду, сметану или на 2/3 – 1 чашку кефира)
1 зеленый перец, порезать
1-2 палочки сельдерея, порезать
1 длинный огурец или 2-3 средних, порезать, крупные семечки удалить
2-3 зубчика чеснока, крупно порезать
2 зеленых лука, порезать
¼ – ½ зеленого халапеньо или острого перца чили
6-8 листиков базилика
4-8 иголочек розмарина
½ – 1 ст.л. лимонного сока или бальзамического уксуса
¼ чашки оливкового масла extra virgin
Соль
Черный молотый перец
Щепотка кайенского перца (по желанию)
Холодная кипяченая вода

Приготовление

Хлеб, йогурт, овощи и ¼ чашки холодной кипяченой воды смешать в блендере до желаемой консистенции (мельче или крупнее).

Добавить оливковое масло, ½ ст.л лимонного сока или уксуса, соль, черный молотый перец и кайенский перец. Смешать в блендере. Попробовать. Если нужно, добавить еще лимонного сока, специй и воды до желаемой консистенции.

Охладить.

Настоявшийся и охлажденный суп подавать просто так, с кусочком льда или с крекерами, крутонами, вареными яйцами, ветчиной.