Для меня гнезда из цуккини с рикоттой – одно из самых вкусных открытий этого летнего сезона. Я уже и сосчитать не могу, сколько раз готовила эти гнезда. И все никак не надоедают. Правда, я пытаюсь несколько разнообразить базовый рецепт: то помидорки мелкие добавлю, то оливки-каперсы, то перец сладкий порежу… С сыром тоже экспериментировала: рикотту заменяла на смесь феты и сметаны, моцареллу добавляла, грюэр. И каждый раз отлично получалось. Какой благодарный рецепт, подумала я не раз.
Для спагетти из цуккини я использовала спиралайзер, в который влюбляюсь все больше и больше. Тут ведь главное что? Не полениться достать его из шкафа. Раз не поленилась, второй – а на третий провела рокировку в шкафу. Теперь мой спиралайзер от задней стенки передвинулся на почетное переднее место. Часто используется, значит.
Цуккини, кстати, я использую не только зеленые, но и желтые. Смешиваю желтый сквош с зеленым или отдельно свиваю желтые гнезда и зеленые. Чем ярче и пестристей овощи, тем лучше.
Вне всякого сомнения, это очень здоровая еда. Низкокалорийная и, при этом, невероятно вкусная. Рикотта, нагревшись и слегка подплавившись, образует восхитительно нежное нечто, которое служит соусом для спагетти из цуккини.
И не маловажно (чуть не забыла!): готовятся эти гнезда очень просто и быстро. Меньше, чем за полчаса, а если точнее, то минут за 15-20 вы получите великолепный гарнир к курице, котлете, любому мясу, биточкам, рыбе…
Готовьте с удовольствием!
Гнезда из цуккини с рикоттой
Ингредиенты
- 2 чуть больше среднего размера цуккини
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
- Половинки мелких помидорок оливки, каперсы (как вариант, по желанию)
Для соуса:
- 1 – 1 1/2 чашки рикотты рецепт домашней рикотты есть на сайте
- 1 зубчик чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
- 2-4 ст.л. порезанной зелени петрушки лука, шит лука, укропа (по вкусу)
- 1 ч.л. лимонного сока или цедры как вариант, по желанию
- Соль
- Черный молотый перец
- 2-4 ст.л. натертого сыра пармезан по желанию
Инструкции
-
Полку духовки установить на расстоянии 15 см/6 “. Разогреть духовку, режим гриль/бройл.
Для соуса:
-
Смешать все ингредиенты в мисочке.
Для гнезд из цуккини:
-
Приготовить “спагетти” из цуккини при помощи спиралайзера. Если у вас нет спиралайзера, можно использовать терку типа мандолина с насадкой “жюльен” – натереть цуккини вдоль. Если нет ни того, ни другого, цуккини порезать вдоль очень тонко. Сложить нарезку вместе и нарезать тонкой соломкой вдоль.
-
Противень или жаростойкую посуду слегка смазать оливковым маслом. Уложить “спагетти” из цуккини в виде гнезд. Получится 4 “гнезда”. Слегка посолить и посыпать перцем. В углубление каждого “гнезда” положить 1/4 часть рикотты. По желанию, добавить оливку, половинки помидорок, каперсы.
-
Чуть сбрызнуть оливковым маслом и отправить под бройл/гриль на 8 минут.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий