Голубой марлин (треска, сибас, махи-махи, тунец, рыба-меч) с салсой (сальсой) из маринованных арбузных корок

Loading Likes...


Голубой (синий) марлин – обитатель теплых морей. Иногда достигает огромных размеров: до 300 кг, но чаще всего можно встретить марлина весом 160-200 кг. Эта рыба очень и очень привлекательна по своей красоте, довольна быстрая и по этим причинам является желанным объектом рыбной охоты. Существуют даже специальные туры охоты-рыбалки на марлина. Вкус этой рыбы напоминает вкус тунца или махи-махи, т.е. марлин имеет вкус скорее мяса, чем рыбы. И, как правило, такую рыбу легко пережарить и сделать ее сухой. Поэтому во время готовки следует «следить» за ней. Идеально, марлина следует промариновать немного в каком-нибудь легком маринаде. Но у меня была чудесная салса из маринованных арбузных корок, поэтому маринад не понадобился. Вкус рыбы с салсой – получилось идеальное сочетаниие: как по вкусу, так и по внешнему виду. Нам с мужем хватило одного стейка голубого марлина на двоих. Плюс, конечно, салатик, плюс сырная тарелка…

Ингредиенты

  • 1 стейк голубого марлина
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое мало
  • 4-6 ст.л. салсы из арбузных корок

 

Приготовление

Рыбу промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать солью, обмазать с двух сторон оливковым маслом.

Жарить рыбу на сковороде, сковороде-гриль или на гриле  примерно 4-6 минут с одной стороны, перевернуть, жарить еще 3-4 минуты. Подавать с салсой, украсив долькой лайма.

 

Салса (сальса) из маринованных арбузных корок

Ингредиенты

  • 1 крупный помидор или 2 небольших (желательно мясистой консистенции)
  • 1 чашка мелко порезанных маринованных арбузных корок
  • ½ чашки мелко порезанного сладкого репчатого или красного лука (можно заменить на обычный)
  • 1 перчик халапеньо или чили (при необходимости заменить на острые хлопья перца или щепотку кайенского перца)
  • 3 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы (или по вкусу)
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. оливкового масла (extra virgin)

 

Приготовление

Помидор мелко порезать на кубики.

У острого перца вынуть внутренность, перчик мелко порезать.

Если репчатый лук не сладкий, поместить его в посуду и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Воду слить. Лук отжать.

Смешать все ингредиенты. Охладить. Хранить в холодильнике.

 

  • Совет:

Вместо лука и арбузных корок по отдельности я брала уже приготовленный релиш из маринованных арбузных корок.

Лука можно брать столько же, сколько и корок. Это дело вкуса.

Если вам покажется, что арбузные корки слишком маринованные, прокипятите их перед  тем, как смешивать с луком.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Фотографии голубого марлина взяты из интернета

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий