В США, наверное, впрочем, как и во всем мире, одним из комфортных и самых любимых блюд является Паста Болоньезе. Даже те, кто не силен в поварском искусстве, как правило, умеет приготовить болоньезе. Пусть и с промышленным соусом, а не домашним, но умеет.
У нас, кстати, не счесть соусов для пасты – на любой вкус и кошелек. И с пармезаном, и с травами, и с грибами, и Альфредо, и с чесноком, с базиликом, с мясным фаршем (уже готовый почти болоньезе). И они очень и очень не плохи.
Сейчас, в эпоху коронавируса, соусы эти раскупаются, как горячие пирожки. И причин тому много: они вкусны, не дороги, экономят кучу времени (а это сейчас особенно важно, когда дети дома), из них просто приготовить много вкусного, они универсальны (годятся не только для пасты, но и для пицы, рагу, супов, жаркого и проч.).
Я обычно готовлю свой домашний болоньезе, он же соус рагу по-итальянски. Но в отличие от истинного итальянского соуса, того, который приготовила бы “итальянская мама”, я предпочитаю упрощенный вариант, без долгого томления. Болоньезе хорошо замораживается, поэтому я стараюсь приготовить сразу много: часть уходит в тот же день для пасты болоньезе, часть оставляю для другого ужина (дня через два готовлю что-то новое с соусом), еще обязательно замораживаю две порции для пасты и для супа (те же щи, рисовый или овощной суп очень вкусны, если в них добавить мясной соус).
Если же “забить” итальянские травы кумином и молотым чили, можно приготовить бурритос или такос.
Мясная часть в моем соусе может быть самая разная. Это и говяжий фарш, и куриный, и из индюшки, и даже перемолотая ветчина. Вот так танцую вокруг одной основы.
Сегодня поделюсь рецептом сэндвича на всю семью. Его можно пустить и на завтрак (если любите посытнее), и на ланч-обед, и на ужин. А можно красиво обыграть и подать ужин “по голивудской моде” – миска супа и часть этого сэндвича. Такой сэндвич вполне может заменить любимую всеми пиццу. По-моему, очень своевременный и нужный рецепт. Как думаете?
Готовьте с удовольствием!
Горячий бутерброд на всю семью
Ингредиенты
- 1 батон белого хлеба
- 150-200 г плавкого сыра проволоне, моцарелла, грюэр, гуда, чеддер и пр.
- 1-2 сладких перца нашинковать
- 1 луковица нашинковать
- 500 г фарша говяжьего, куриного, из индейки или ветчины
- 2-3 зубчика чеснока мелко порубить
- 1 банка 400-500 г помидоров в соку, помидоры очень мелко порубить или перемолоть блендером
- 1 ст.л. итальянских или прованских трав или специй и трав по вкусу
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца или ½ ч.л. хлопьев красного острого перца
- Оливковое масло для готовки
Инструкции
-
В глубокой сковороде или неглубокой кастрюле разогреть немного оливкового масла. Добавить фарш и обжарить его на среднем огне, разбивая деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Добавить помидоры в собственном соку, чеснок, соль, черный перец, травы и/или специи. Довести до кипения, накрыть крышкой (или без нее, если соус очень жидкий) и готовить примерно 10 минут.
-
На сковороде разогреть 1-2 ст.л. Оливкового масла. Добавить лук и пассеровать примерно 4-5 минут до прозрачности и слегка золотистого цвета.
-
Добавить сладкий перец, соль, черный молотый перец и готовить 3-5 минут.
-
Разогреть духовку до 190 С (375 F).
-
У батона срезать верх под углом, чтобы получился “полутуннель”. Из вырезанной макушки нарезать кубики – они пойдут на крутоны.
-
Батон уложить на противень (можно выстелить фольгой). Наполнить батон смесью лука и перца.
-
Сверху добавить мясной соус.
-
Посыпать сыром. Вокруг разложить кубики хлеба (их можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сухими травами и гранулированным чесноком или чесночной пудрой). Запекать примерно 12-15 минут.
-
Вынуть из духовки дать постоять 2-3 минуты, чтобы сыр чуть “схватился”, и нарезать на порции.
Примечания:
Количество ингредиентов примерное. Оно зависит от размера и формы вашего батона.
Паста-соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Он будет даже более ароматным, т.к. сухие специи настоятся и отдадут аромат соусу.
Соуса получится чуть больше, чем вам может понадобиться для этого бутерброда.
Если помидоры кислые, добавить 1 ч.л. сахара в соус.
Ваш комментарий