Говядина, маринованная по-корейски (свинина, курица)

Loading Likes...

 

Этим чудесным маринадом можно воспользоваться для приготовления разных кусков говядины. Журнал Gourmet, откуда я позаимствовала общую идею маринада, предлагает приготовить фланк стейк. Я же замариновала говяжью вырезку (beef tenderloin), а отдельно в таком же маринаде спаржу и тофу. Другие части говядины, пригодные для готовки на гриле или обжаривании на сковороде, также подойдут.

Маринад получается очень хороший, а мясо и в холодном виде невероятно вкусно. То же самое могу сказать о спарже и тофу. Не сомневаюсь, что и свинина, и курица, приготовленные в таком маринаде, будут хороши. Обязательно приготовлю.

 

6 порций

Ингредиенты

  • 1 кг говядины (у меня вырезка)
  • ¼ чашки соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 1 ст.л. натертого имбиря
  • 1 зубчик порубленного чеснока
  • 1 ст.л. соуса сирача
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ½ ч.л. кунжутного азиатского масла (темного)
  • Зеленый лук для подачи
  • Кунжутные семечки для подачи (не обязательно)

 Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада. Покрыть говядину маринадом. Мариновать не меньше часа, а лучше оставить в холодильнике на сутки.

Обжарить на гриле или сковороде 3-4 минуты с каждой стороны (огонь средний – выше среднего). Через 1 минуту после начала жарки перевернуть мясо на 90 градусов, чтобы получить красивую сетку-гриль. Для более толстых или больших кусков время готовки будет больше.

Перенести говядину на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить примерно на 7-10 минут. В это время процесс приготовления продолжается внутри мяса: соки распределятся и “схватятся”, мясо останется сочным. Снаружи говядина хорошо обжарена, внутри розово-красная.

Нарезать тонко, посыпать зеленым луком и кунжутными семечками.

korean style beef (1)korean style beef (2)

korean style beef (3)korean style beef (5)

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!

korean style beef (9)

 

6 комментариев

  1. Вы правы, Нина. Когда я готовлю мясо по этому рецепту для гостей, все вседа остаются довольны, даже те кто не особо знаком с азиатской кухней, даже моя бабушка, женщина, признающая кроме соли, перца и лаврушки только кориандр, сказала, что ей понравился этот “необычный” вкус 🙂

  2. Нина, это один из моих любимых маринадов! Вообще благодаря Вам я полюбила азиатские соусы и приправы. Я еще часто выбираю маринад терияки или монгольский. Для гриля самое то! Спасибо.

    • Рада за Вас, Даша! По-моему, даже тот, кто не любит азиатскую еду, останется доволен этими маринадами. Согласна, для гриля – это вещь!

Ваш комментарий