Гречневые котлеты

Loading Likes...

 

«На лицо ужасные – добрые внутри». Перефразируя слова из знаменитой комедии, о гречневых котлетах можно сказать, что они «на вид неважные, но вкусные внутри». Гречка вообще довольно не привлекательна на вид.

У меня осталась гречка от гарнира. Решила приготовить что-то из нее. Но поскольку рецептов с гречкой совсем немного, решила заглянуть в книги Молоховец и Александровой- Игнатьевой. Заглянула и в две друге имеющиеся у меня книги о русской кухне, но ни там, ни там ничего кроме гречневой начинки для пирогов и гречки с грибами и луком не обнаружила. Да… не богато. Вспомнила, что моя бабушка иногда готовила голубцы с гречкой. Но с голубцами возиться не хотелось. Приготовила котлеты из гречки с грибами.

У меня гречка была рассыпчатая поэтому я решила ее перемолоть в комбайне. Но если варить специально для котлет, рекомендую слегка разварить гречку – тогда она будет более «липкая».

Я приготовила две мисочки гречишного фарша. В одну добавила укроп – и это была весьма удачная добавка. Эти котлеты подавала со сметаной. В другую миску замешала кинзу и кумин. Подавала с йогуртовым соусом – очень понравился такой «ближневосточный» вкус.

buckweat mushroom patties (13)

 

Гречневые котлеты

 

8-10 котлет

Ингредиенты

  • 3 чашки вареной гречки
  • 1 небольшая луковица, очень мелко порезать
  • 250 г шампиньонов, мелко порезать
  • 2 яйца, слегка взбить
  • ¼ чашки мелко порезанного укропа
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца
  • Оливковое масло для жарки

Варант:

  • Укроп заменить кинзой
  • Добавить ½ – 1 ч.л. молотого кумина
  • Сметану заменить на йогуртовый соус

     

 

Приготовление

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать примерно 7-10 минут.

Добавитьчеснок и готовить 30-45 секунд.

Добавить грибы, увеличить огонь и обжаривать примерно 5 минут.

Гречку перемолоть в комбайне.

В миске смешать все ингредиенты.

Можно лепить котлеты вручную, смоченными в воде руками, а можно использовать ложку.

Налить  в чашку или мисочку воды, обмакивать в воду ложку и влажной ложкой набирать гречневый фарш. Выкладывать фарш в виде котлет на сковороду. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.

Подавать со сметаной или йогуртовым соусом.

buckweat mushroom patties (1)buckweat mushroom patties (2)

 buckweat mushroom patties (3)buckweat mushroom patties (4)

buckweat mushroom patties (6)buckweat mushroom patties (7)

buckweat mushroom patties (9)buckweat mushroom patties (10)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий