Чем ближе к зиме, тем еда становится насыщеннее, тяжелее. Чем дальше от лета, тем цветовая гамма тарелки становится менее зеленой. Легкие зеленые салаты все чаще уступают место корнеплодам. Кроме картофеля на столе появляются тыква, брюква, морковь, репа, чередуясь или встречаясь в одной тарелке с капустой: белокочанной, листовой (тосканской, черной), цветной и брюссельской.
В осенне-зимний сезон зеленый цвет салатов я нередко заменяю на зелень фасоли или горошка. Эти два овоща прекрасно вписываются в осенне-зимнюю палету. Можно сделать их более нейтральными по вкусу, чтобы они лишь оттеняли основное блюдо, а можно щедро сдобрить их ароматами – и тогда они выступят на равных.
Сегодняшний мой рецепт зеленой фасоли с лимонной цедрой очень гармонично вписался в трио, состоящее из курицы терияки, простого жасминового риса и ароматной зеленой фасоли.
Зеленая фасоль с ореховым маслом и лимонной цедрой
4 порции
Ингредиенты
- 500 г зеленой стручковой фасоли (можно брать мороженную, не размораживать)
- 1+ ст.л. масла грецких орехов (можно заменить на миндальное, фундук, масло земляного ореха, из виноградных косточек)
- Цедра ½ – 1 среднего лимона (количество зависит от личного вкуса)
- Соль
- Черный молотый перец
Вариант:
- Добавить сок ¼ лимона
Приготовление
В кастрюле вскипятить воду с солью. Опустить в кипящую воду фасоль, довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить фасоль 2-5 минут. Время зависит от сорта фасоли, личного вкуса (чуть тверже-мягче) и от того, замороженная фасоль или свежая. Как правило, как только фасоль почти начнет менять цвет (терять яркость), она готова. Воду слить, выложить фасоль на блюдо, сбрызнуть ореховым маслом и посыпать свеженатертой лимонной цедрой и черным молотым перцем. По желанию, сбрызнуть лимонным соком.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий