Между прочим, грибная икра именно под таким именем (Mushroom caviar) известна и довольно популярна в США. Это прекрасная закуска для вечеринки, фуршета, пикника или праздника. Иногда я добавляю в такую икру лимонный сок и даже цедру, а также готовлю без них. Чаще деглазирую белым вином, но и люблю ее с бальзамическим уксусом. Вино или уксус придают тонкий вкус, который весьма заметен. Как правило, я подаю эту икру со сметаной к тостам или крекерам. Причем хлеб предпочитаю цельнозеренный или темный, поскольку добавление сметаны как бы диктует использование именно такого хлеба. Все просто: ставишь мисочки с икрой, сметаной, хлебом (тостами), строишь маленький бутерброд и получаешь от него удовольствие.
Ингредиенты
- 500 г грибов (шампиньоны, кремини, лесички)
- 1 большая луковица (примерно 200 г)
- 2 зубчика чеснока
- ¼ белого чашки вина (или 1 ст.л. бальзамического уксуса)
- 1 – 1 ½ ст.л. мелко порезанного укропа
- Щепотка кайенского перца
- Щепотка мускатного ореха
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло (примерно 2-4 ст.л.)
- Хлеб, тосты, крекеры, сметана, шнитт-лук или зеленый лук для подачи
Вариант:
- Добавить 1 – 1 ½ ст.л. лимонного сока (по желанию также добавить ½ – 1 ч.л. цедры)
Приготовление
Грибы почистить бумажным полотенцем и порезать.
Лук и чеснок порезать.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить его примерно 5 минут.
Добавить чеснок, готовить 30 секунд.
Добавить грибы, соль, черный перец, кайенский перец, мускатный орех, увеличить огонь и готовить примерно 7-10 минут.
Добавить вино, убавить огонь до маленького и потушить грибы до выпаривания вина примерно 5 минут.
Перемолоть грибную массу в блендере или комбайне до желаемой консистенции (мельче или крупнее).
Добавить укроп и, если используете лимонный сок.
На тост (хлеб, крекер и проч.) намазать сметану, сверху положить грибную икру. Украсить шнитт луком или зеленым луком.
Как вариант, укроп можно добавить не в грибы, а в сметану.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий