Грибной суп с булгуром и луком пореем

Loading Likes...

 

Для этого супа подойдут практически любые грибы: лесные, замороженные лесные, шампиньоны, кремини, портобелло. С лесными грибами метод приготовления несколько изменится. Какие-то из них нужно предварительно отварить, какие-то сразу можно обжаривать. Поскольку я обычно готовлю с теми грибами, которые мне наиболее доступны, то и метод приготовления будет для них.

Раньше, годы и годы назад, я обжаривала грибы и лук отдельно, а затем добавляла в суп. То  есть делала своеобразную поджарку. Сейчас же я процесс обжаривания перенесла в кастрюлю, в которой готовлю суп – это значительно проще, а на конечный результат совершенно не влияет. Суп простой, но все же с изюминкой. И изюминка эта – булгур. Хотя лук порей сделал вкус богаче, с добавлением булгура суп стал не только интересней, но и более насыщенным, осенне-зимним. 

 

одна кастрюля объемом 3 л

Ингредиенты

  • 350 (12 oz) шампиньонов, кремини, портобелло или смеси
  • 1 маленькая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 крупная морковь
  •  1 крупная картофелина
  • 1 лук порей
  • ¾ чашки булгура
  • 1 лавровый лист
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ст.л. оливкового масла

 

Приготовление

Грибы крупно порезать на пластинки или кусочки.

Остальные овощи не крупно порезать, чеснок мелко порубить.

Лук порей хорошо промыть и порезать кружочками (только светло-зеленую и белую части).

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить репчатый лук, слегка обжарить. Добавить чеснок, готовить примерно 30 секунд до появления запаха чеснока.

Добавить грибы и обжарить на большом огне до изменения цвета.

Добавить морковь и готовить 1 минуту.

Добавить картофель и лук порей.

Залить водой (примерно 2 ½ л).

Добавить булгур (если сказано в инструкции на упаковке, предварительно промыть его).

Добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец.

Довести до кипения на большом огне, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить примерно 15-17 минут до готовности булгура и овощей.

Дать супу немного настояться.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий