Грибной суп с чечевицей и смешанным рисом

Loading Likes...


Часто, когда я варю рис или пасту, то готовлю двойную порцию. Через день-другой использую остаток. Либо это такой же гарнир, либо новое блюдо (чаще). Скажем, вчера мы ели пасту, а завтра из остатков пасты я приготовлю запеканку. Это экономит время и включает фантазию, что и как приготовить, чтобы никто в семье не сказал: «Опять рис».  Вот к категории блюд «фантазируй из остатков» относится этот грибной суп. У меня остался от гарнира смешанный рис (смесь белого и дикого риса). А дальше то, что нашлось в холодильнике и в кладовке. Хороший суп!

  

6-8 порций

Ингредиенты

  • 350-450 г (12-16 oz) шампиньонов или кремини, порезать на пластинки
  • ½ средней луковицы
  • 1 морковь, порезать
  • 1 палочка сельдерея (не обязательно)
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ -2/3 чашки чечевицы
  • около 2 чашек вареного смешанного риса (см. Совет)
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 2 лавровых листа
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 л бульона или воды (может чуть больше)
  • 25 г сливочного масла (не обязательно)
  • Свежая зелень петрушки, шнитт лука или зеленого лука

 

Приготовление

Грибы и сельдерей порезать на пластинки, морковь натереть или порезать брусочками, лук порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками, чеснок мелко порубить.

Чечевицу промыть.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, слегка спассеровать, добавить грибы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Добавить чеснок, обжаривать примерно 1 минуту.

Добавить морковь, сельдерей, чечевицу. Добавить соль, лавровый лист.

Залить бульоном (у меня бульон из морозилки, часть овощного, часть куриного). Довести до кипения и варить примерно 20 минут до готовности чечевицы. За 2 минуты до окончания варки добавить смешанный рис, черный молотый перец и кусочек сливочного масла.

Дать супу немного настояться.

Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки, шнитт луком или зеленым луком.

  • Совет:

 Вместо готового риса можно брать 2/3 чашки сырого. В этом случае промытый рис следует добавлять вместе с чечевицей.

Количество бульона и точное количество чечевицы и риса зависит от количества овощей и вкусовых предпочтений. Если любите более густой суп, то риса и чечевицы уйдет больше, а бульона меньше.

Прежде чем готовить чечевицу, прочитайте инструкцию на упаковке. Возможно, вам понадобится другое время для ее приготовления.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл


Готовьте с удовольствием!

 

6 комментариев

  1. Нина, спасибо Вам за то, что показываете нам как быть не только хорошими хозяйками, но и экономными. Очень вкусный суп и очень полезный. Спасибо!

    • Марина, на здоровье! Знаете, мне самой очень интересно готовить из “остатков”: придумывать, пристраивать их, чтобы получалось совершенно новое блюдо. У меня даже была идея такую подрубрику сделать: “Каша из топора” 🙂

Ваш комментарий