Грибной суп с цветной капустой и булгуром

Loading Likes...

 

Основными ингредиентами в этом супе являются грибы и цветная капуста. Булгур я добавила, чтобы несколько загустить суп.

Не секрет, что различные крупы великолепно сочетаются с грибами – и не только в супах. Вспомнить только знаменитое ризотто, различные пловы-пилавы или салаты.

mushroom cauliflower bulgur soup (15)

Ну, а этот суп интересен сочетанием цветной капусты и грибов. Если нравится, можно добавить ложку сметаны в суп или забелить его сливками. А по мне, суп и так хорош – легкий, ароматный и довольно интересный.

Передо мной цель – опробовать другие крупы с грибами, и именно в супах.

mushroom cauliflower bulgur soup (8)

 

Грибной суп с цветной капустой и булгуром

 

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

  • 250-350 г шампиньонов или кремини, порезать на пластинки
  • ½ средней луковицы, порезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 2 моркови, порезать
  • ½ головки цветной капусты, разобрать на соцветия, крупные порезать (можно использовать мороженную капусту, размораживать не надо)
  • ½ – ¾ чашки булгура
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 1-2 лавровых листа
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ½ л или чуть больше овощного бульона или воды (см. Совет)
  • Зелень укропа или петрушки для подачи

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить примерно 5 минут до слегка золотистого цвета.

Добавить чеснок, готовить 30 секунд.

Добавить грибы и обжарить их на огне выше среднего примерно 3-5 минут.

Добавить морковь и цветную капусту. Залить бульоном или водой почти до верха кастрюли.

Добавить булгур (если сказано в инструкции на упаковке, предварительно промыть его).

Добавить лавровый лист, соль, кайенский перец и черный молотый перец.

Довести до кипения на большом огне, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить примерно 15-17 минут до готовности булгура и овощей.

Дать супу немного настояться.

 

  • Совет:

Если используете воду, для большего аромата супа можно добавить по ½ ч.л. молотых кориандра, фенхеля и сельдерея.

mushroom cauliflower bulgur soup (1)mushroom cauliflower bulgur soup (2)

mushroom cauliflower bulgur soup (3)mushroom cauliflower bulgur soup (4)

mushroom cauliflower bulgur soup (5)mushroom cauliflower bulgur soup (6)

mushroom cauliflower bulgur soup (7)mushroom cauliflower bulgur soup (10)

mushroom cauliflower bulgur soup (9)mushroom cauliflower bulgur soup (14)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий