Когда остается недоеденным рис, самое простое, что я делаю, добавляю его в овощной или томатный суп – суп становится более насыщенным и довольно интересным. Если я не прочь повозиться на кухне и у меня есть фарш или мясо, которое можно прокрутить в мясорубке, готовлю из рисовых остатков ленивые голубцы или биточки.
Биточки исключительно хороши со свежим зеленым салатом или салатом с быстро-маринованными овощами.
Куриный, индюшачий или свиной фарш подойдут лучше всего для этого рецепта. Щедро обвалянные в крупно помолотых сухарях и обжаренные до хруста биточки, образуют прекрасный ужин. Приготовленные в форме мини-котлеток, их можно подать в качестве горячей закуски, с соусом или без него. Я так и вижу блюдо (или поднос), на котором стоит мисочка с ткемали, клюквенным ткемали, айоли, соусом тартар или медово-горчичным соусом, с одной стороны блюда уложены хрустящие мини-биточки, а с другой быстро замаринованные овощи, мелкие маринованные огурчики (или порезанные крупные), оливки и пикули из моркови…
Биточки с рисом и морковью
Ингредиенты
- 1 чашка риса
- 500 г куриного, индюшачьего или свиного фарша
- 2 средних моркови, натереть на крупной терке или мелкой терке типа «мандолина»
- 1 небольшая луковица, мелко порезать
- 2 небольших зубчика чеснока, очень мелко порезать
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 чашка панировочных сухарей крупного помола или ароматной хлебной крошки
- Оливковое масло (или другое растительное) для обжариивания
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Отварить рис до готовности.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить 4-5 минут. Добавить чеснок и морковь и готовить примерно 5-7 минут.
В миске смешать рис, фарш, морковь с луком и чесноком и специи. Сделать из фарша небольшие биточки или мини-биточки. Обвалять их в панировочных сухарях, слегка вдавливая сухари, чтобы сухарны слой получился потолще.
Обжарить биточки с двух сторон на хорошо разогретом масле до готовности, огонь средний.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий