Груши и яблоки в ванильно-лавандовом соусе

 

Груши в вине – рецепт классический, очень праздничный и элегантный. И, разумеется, груши идеально сочетаются с вином.

Я же хочу предложить несколько упрощенную версию этого великолепного десерта. Таким способом можно приготовить не только груши, но и яблоки, что делает рецепт не только более универсальным, но и многогранным на вкус.

Груши и яблоки следует выбирать спелые, но крепкие, сортов, которые хорошо выдерживают температуру и не превращаются в пюре. Яблоки нередко готовятся быстрее груш (по крайней мере те, которые я готовила неоднократно), поэтому, как только они станут достаточно мягкими (как описано в рецепте), их следует вынуть из сиропа.

Если у вас нет лаванды, можно приготовить и без нее. Любите корицу, гвоздику, бадьян – добавьте их.

Рецепт хорош еще и тем, что фрукты можно приготовить заранее и хранить хоть несколько дней в сиропе в холодильнике. А в нужный момент просто разложить по креманкам или десертным тарелкам и добавить крем-фреш, сметану, ванильный или простой греческий йогурт. Сочетание кисловатых молочных продуктов великолепно со сладкими, политыми сиропом фруктами. При желании можно добавить немного цвета в сироп (свекольный сок, цветной сироп и проч.)

 

Груши и яблоки в ванильно-лавандовом соусе

 

Приготовление

Грушу и яблоко почситить, разрезать пополам, вынуть сердцевину. Сбрызнуть фрукты частью лимонного сока. Кожуру от яблока сохранить. С лимона срезать цедру (только желтую часть).

В небольшой, но глубокой кастрюле смешать воду, сахар, сок лимона, яблочную кожуру и цедру. Ваниль разрезать пополам, выскрести пасту и добавить к жидкости. Нагреть, размешать и кипятить 2 минуты.

Добавить половинки яблока и груши в сироп.

На медленном огне довести до кипения и варить фрукты, пока они не станут полупрозрачными и мягкими, примерно 10 минут (время зависит от сорта и спелости фруктов), поливая их сиропом. При помощи шумовки перенести фрукты на блюдо.

Ванильно-лавандовый сироп довести до кипения и кипятить 10-20 минут. Сироп должен загустеть. Вынуть цедру и ваниль.

Подать половинки фруктов с шариком крем-фреша, ванильного, греческого йогурта или сметаны, полив получившимся ванильно-лавандовым соусом и украсив яблочной кожурой.

 

• Совет:

Если у вас останется соус, его можно использовать с другими десертами, например, полить им мороженое или блины-оладьи, добавить в ночную овсянку.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!