Гугенотский торт

Loading Likes...

 

Почему этот вкуснейший и простейший в приготовлении торт называют Гугенотским, точно не известно. Одна из версий гласит, что рецепт привезли с собой французские гугеноты, которые в поисках религиозной свободы в 17 веке приехали из Франции в США, штат Южная Каролина. Но эта версия не нашла подтверждения: в те годы пекарский порошок еще не был изобретен.

Бытует также мнение, что  своему названию торт обязан конкретному человеку, а затем и Таверне Гугенотов, американскому ресторану, который прославился благодаря именно своему торту.

Так или иначе, на сегодняшний день на американской кухне существуют два-три очень удачных и популярных рецепта Гугенотского торта.

Торт мне чем-то напомнил Яблочную Шарлотку: частично способом приготовления, частично набором ингредиентов.

Торт очень деликатный. Я готовила его в разъемной форме, затем переносила на блюдо. Но в следующий раз буду выпекать и подавать в красивой форме для пирогов, т.к. при переносе он ломается. У меня он тоже сломался с одного бока, а я его весь поломала, чтобы выглядел одинаково красиво-сломанным. Гугенотский торт хорош сам по себе, слегка теплым или холодным, но особенно вкусен с шариком ванильного мороженого или крем фреша.

Этот рецепт был напечатан в 1965 году в газете The Times и  заимствован из книги ‘The First Ladies Cook Book’.

Я поменяла количество сахара – снизила вдвое, и это был правильный шаг. Также я посыпала торт сахарной пудрой – так он смотрелся великолепно, как снежные горы. В рецепте используются рубленные орехи пекан, я  же в следующий раз хочу приготовить этот чудесный торт с крупно молотыми (не рубленными) грецкими орехами. На очереди также еще один знаменитый рецепт Гугенотского торта.

huguenot torte  (23)

 

Гугенотский торт

 

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • щепотка соли (на кончике ножа)
  • ½ чашки сахара (в оригинальном рецепте 1 чашка)
  • 1 яблоко, почистить, порезать на мелкие кубики
  • 1 чашка порубленных орехов пекан (можно заменить на грецкие)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 4 ст.л. муки
  • 2 ½ ч.л. пекарского порошка (baking powder)
  • Сливочное масло или спрей для готовки для смазывания формы
  • Сахарная пудра для посыпки (в оригинальном рецепте отсутсвует)

     

Приготовление

Разогреть духовку до 165 C (325 F).

Форму для торта хорошо смазать.

Взбить яйца с солью до легкой воздушной массы.

Добавить сахар, взбить.

Добавить остальные ингредиенты, размешать.

Вылить тесто в смазанную форму.

Выпекать 45 минут.  Торт сначала поднимется, потом осядет.

Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.

Подавать теплым или холодным с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или крем фрешем.

huguenot torte  (1)huguenot torte  (2)

huguenot torte  (3)huguenot torte  (4)

huguenot torte  (6)huguenot torte  (7)

huguenot torte  (8)huguenot torte  (9)

huguenot torte  (10)huguenot torte  (11)

huguenot torte  (13)huguenot torte  (14)

huguenot torte  (21)huguenot torte  (24)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

huguenot torte  (17)

9 комментариев

  1. Нина, доброе утро!
    Спасибо большое за Ваш ответ и за советы. Торт мне очень понравился, так что обязательно испеку еще. Ну а пока, поскольку он мне напомнил о Шарлотке, то на очереди – Яблочная Шарлотка! (которую я тоже очень люблю) 🙂
    Спасибо еще раз за Ваш сайт!

    С наилучшими пожеланиями,
    Инесса

  2. Здравствуйте Нина!
    Испекла сегодня Гугенотский торт, спасибо за рецепт!
    Получилось неплохо, даже вкусно, но, опять отличается по внешнему виду от Вашего. 🙂 Во первых, он у меня сильно не поднимался во время выпечки, поэтому он у меня получился без потрескавшейся корочки ( у меня верх торта мягкий). Может быть,я недостаточно взбила яйца? Я взбила до легкой воздушной массы, как сказано у вас. У меня вопрос: Когда мы добавляем сахар, и взбиваем, нужно взбивать до состояния крепкой пены? (Я сильно не взбивала).
    Мой торт получился похожим на невысокую шарлотку. Получилось вкусно и всем понравилось, включая детей. Весь торт практически сразу был съеден! 🙂 Только, мне он показался немного солененьким. В следующий раз,наверное, добавлю меньше соли.
    И последнее, он у меня был готов за 25 мин. Он хорошо подрумянился, и спичка вышла сухой, поэтому я не стала печь его больше ( пекла при 325F).
    Спасибо еще раз! Я часто пользуюсь рецептами с Вашего сайта!

    • Инесса, здравствуйте!
      После добавления сахара взбивать следует хорошо, в смысле, не размешать, а именно взбить, но не до так наз. жестких пиков (крепкой пены). Если у Вас есть практика в приготовлении шарлотки, примерно так все и делается + добавляются яблоки. Да, и получается этот торт, как Вы заметили, как невысокая шарлотка. Соль – у всех людей разные вкусовые соленый и сладкий барьеры. Да и соль везде разная. Если взять щепотку соли (на самом кончике ножа), возможно, это будет вернее, просто для усиления вкуса (в этом нередко и состоит функция соли в выпечке) – я, пожалуй, исправлю в рецепте (спасибо Вам). Ну, а вообще, выпечка – дело тонкое, как понимаете. Особенности духовки, качество продуктов, формы для выпекания (в темных, например, выпекается быстрее) – так много нюансов.
      Я Вам благодарна, что поделились своим опытом (и очень деликатно 🙂 ).

  3. Нина, Вы были правы – смели все 🙂 Получилось классно, с трещенками как и у Вас. Я готовила с грецкими орехами, хочу еще попробовать с фундуком. С удовольствием буду пробовать Ваши новые рецепты!

    • Даша, с фундуком должно быть здорово! Замечательно, что всё получилось и все остались довольны 🙂

  4. Нина, я как раз искала какой-нибудь рецепт пирога без сливочного масла! Я очень люлю Ваши рецепты, многое по ним готовила. Думаю, этот рецепт станет одним из моих любимых – без масла, не много муки и много орехов. Отлично подойдет для десанта племянников!!! 🙂

    • Да, Даша, мне этот рецепт тоже понравился по причине отсутствия масла и незначительного количества муки. Увидите, после десанта от торта только крошки останутся 🙂

  5. Спасибо за рецепт! Подскажите, а указанные в рецепте ½ чашки сахара – это изначальный вариант или уже скорректированный (уменьшенный вдвое) Вами?

    • На здоровье, Мария! 1/2 чашки сахара – это скорректированный объем. В списке ингредиентов добавила об этом, чтобы не было путаницы.

Ваш комментарий