Хана банана ореховый хлеб

Loading Likes...

Хана (Hana) – это местечко на Гавайских островах, где расположен Hana Maui отель, к которому ведет довольно крутая и извилистая горная дорога. Хана банана ореховый хлеб (Hana Banana Nut Loaf) – визитная карточка пекарни этого отеля.

Сочный, нежный, ароматный кекс с хрустящей кокосовой стружкой хорош как в теплом (с кусочком сливочного масла), так и в холодном виде. В оригинальном рецепте пекарни используются орехи макадамия. Бернард Клейтон (Bernard Clayton) и я вместе с ним используем миндальные орехи.

1 средний кекс

Ингредиенты

  • 90 г (6 ст.л.) (3/4 палочки) сливочного масла
  • 1/3 чашки сахара
  • 2 яйца, комнатной температуры
  • 2-3 средних банана, размять
  • 1 ½ чашки муки
  • 1 ч.л. пищевой соды (baking soda)
  • ½ ч.л. пекарского порошка-разрыхлителя (baking powder)
  • ¼ ч.л. соли
  • ¼ ч.л. ванильного экстракта
  • 1 чашка крупно порубленных миндальных орехов (или ½ чашки мелко порубленных)
  • ½ чашки кокосовой стружки (по желанию)
  • Сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Разогреть духовку до 350 F (170 С).

Смазать среднюю форму размером 20 x 10 см (8” x 4”).

При помощи миксера (или вручную) смешать до кремообразного состояния масло и сахар, добавляя по одному яйца.

Добавить банановое пюре.

Добавить муку, смешанную с содой, пекарским порошком, солью и ванильным экстрактом. Размешать.

Добавить орехи и кокосовую стружку. Слегка размешать. Не перемешивать долго, т.к. кекс может стать слишком крутым.

Перенести тесто в подготовленную форму, выровнять.

Выпекать около часа. Проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой – палочка должна выйти из кекса чистой.

Слегка охладить в форме, а затем аккуратно перенести кекс остывать на решетку.

  • Совет:

Кекс очень нежный, поэтому лучше его резать ножом для хлеба или очень острым ножом.

Кокосовую стружку можно использовать как несладкую, так и сладкую. Со сладкой стружкой кекс будет слаще.  Можно убавить количество сахара в рецепте.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!

хана банана кекс (2)

Адаптировано из книги Bernard Clayton’s New Complete Book of Breads

8 комментариев

  1. Нина, добрый вечер ! 🙂
    Очень заинтересовал рецепт, но возникли вопросы у меня по рецептуре :
    – пекарский порошок (baking powder) – это разрыхлитель ? или что ?
    – 1 чашка крупно порубленных миндальных орехов (или ½ чашки мелко порубленных) – насколько крупно или насколько мелко порубленных (используйте для сравнения крупы (рис, пшено, чечевицу и проч.).
    Жду ответов 🙂
    СПАСИБО ! 🙂

    • Еще раз здравствуйте, Касым!
      Пекарский порошок – это разрыхлитель, Вы правы. Подправила в рецепте.
      Крупно порубленные орехи – это если миндалина на 2-4 части порублена; мелко порубленные – это примерно как мелкая чечевица, крупнее гречки, чтобы орехи чувствовались в кексе.

        • laura, я не знала, что в Англии этот хлеб в почете. В США тоже банановые маффины и кексы очень популярны. А этот я ела на Гавайях в оригинале и сразу влюбилась в этот хлеб-кекс. Позже нашла замечательный рецепт.

          • Нина ,первый раз попробовала этот loaf у подруги,потом нашла в одной местной кулинарной книге,(но на русском языке мне удобней))))думаю многие его любят))))….я очень рада что нашла ваш сайт,спасибо еще раз,я ваш фанат))))

          • laura, во-первых я искренне рада, что Вы нашли полюбившийся Вам рецепт. Во-вторых, я очень надеюсь, что Вы найдете здесь еще немало других рецептов, которые станут любимыми. За “фаната” спасибо! 🙂

Ваш комментарий