Хлеб к завтраку

Loading Likes...

 

Я никогда не смогу забыть, как солнечным сентябрьским днем мой начальник включил телевизор в нашей крошечной компании, и мы все увидели те чудовищные новости о самолетах и башнях-близнецах. В происходящее верилось с трудом. Вокруг меня был добрый и порой наивный мир – и вот он кончился. С тех пор моя жизнь, как и жизнь многих людей поменялась навсегда.

В тот день, в тот час я услышала от моего коллеги слова: «Сейчас время быть с семьей». Он, проживший гораздо дольше моего, понимал, что в жизни человека семья – это самое ценное. Именно тогда я, как никогда, осознала утратившие смысл слова «Семья- это ячейка общества», потому что именно семья, ее счастье, благополучие и успех создают это самое общество.

Я села за руль и понеслась в школу забирать моего маленького сына. В тот миг у меня была просто физическая потребность видеть его, трогать его, тормошить его – одним словом, ощущать.

Мы приехали домой, в наш чудесный, светлый и солнечный дом. Петя попросил посмотреть мультики. Телевизор он смотрел редко, но тот день был особенный. Я поставила ему мультики – так было проще: мое волнение меньше передавалось ему. А сама… А сама я стала печь дрожжевой пирог (дрожжевую выпечку я делаю редко) – я должна была что-то делать, мыть, мешать, месить.

…Вспомнился удивительный фильм «Романс о влюбленных». Героиня (Елена Коренева) узнала о гибели своего жениха (Евгений Киндинов). Её мать (Ия Савина) подсунула ей тесто и приказала: «Бей», и она била, остервенело месила тесто – это помогло если не снизить, то переключить боль утраты.

Москва… звонила всем близким, нам повезло.

 

11 сентября 2001 года я намесила много теста и испекла много булок… и вчера тоже.

 

breakfast bread (20)

 

Хлеб к завтраку – в меру сладкий, великолепен с джемом, маслом, медом, яблочным желе, лимонным курдом или сыром. 

breakfast bread (23)

 

Хлеб к завтраку

 

4-6 порций

1 большая буханка или

2 средних хлеба в форме кекса

Ингредиенты

  • 1 чашка теплого молока (любой жирности)
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ½  чашки белой пшеничной муки
  • ½ чашки цельнозеренной муки (при необходимости заменить на обычную)
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сливочного масла, размягченного
  • 1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
  • 1 яйцо, комнатной температуры
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

     

Приготовление

Тесто можно приготовить в хлебопечке (в режиме «Тесто»), в комбайне или при помощи миксера (смешать дрожжи с молоком, а затем смешать в комбайне или чаше миксера все остальные ингредиенты).

 

Теплое молоко смешать с 1 ст.л. сахара и дрожжами. Размешать и дать постоять примерно 5 минут.

Муку смешать с солью. Добавить дрожжевой раствор. Размешать.

Добавить сливочное и растительное масла и сахар. Размешать.

Добавить яйцо и ванильный экстракт. Замесить тесто.

Слегка присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подниматься на 1-2 часа. Время зависит от того, насколько в помещении тепло. Тесто должно удвоиться-утроиться.

Руки смазать растительным маслом и кулаком отбить тесто – оно должно осесть.

Сформовать большой батон, круглую буханку или поместить тесто в форму (или две формы) для кекса. Прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать тесту подняться примерно 45-60 минут. Хлеб должен подняться примерно вдвое.

Острым ножом-пилкой сделать надрезы (по желанию). Для получения блестящей корочки, по желанию, смазать хлеб яйцом (яйцо или желток слегка взбить с 1 ч.л.-1 ст.л. воды).

Выпекать в разогретой до 190 C (375 F) примерно 25-30 минут.

Дать остыть и затем нарезать.

breakfast bread (1)breakfast bread (3)

breakfast bread (2)breakfast bread (4)

breakfast bread (5)breakfast bread (6)

breakfast bread (7)breakfast bread (8)

breakfast bread (9)breakfast bread (11)

breakfast bread (14)breakfast bread (17)

breakfast bread (19)breakfast bread (24)

 

  • Совет:

В тесто можно добавить изюм, цукаты, орехи или порезанные сухофрукты.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

  1. Добрый день Нина, в этом рецепте вы берете быстродействующие дрожжи, очень хочется попробовать приготовить домашний хлеб. И давно хотела вас поблагодарить за ваш сайт, у меня всё получается( правда кексик не получился) очень всё понятно и главное вкусно. Спасибо вам

    • Пета, добрый день!
      Я использую сухие дрожжи (у нас они называются active/активные или instant active/инстант активные), но не быстродействующие. Быстродействующими не пользуюсь – они, конечно, экономят время, но влияют на конечный вкусовой результат.
      Приятно, что Вам нравятся мои рецепты и готовьте на здоровье.
      Как же так с кексиком? Обычно кексы – это не сложная выпечка 🙁

Ваш комментарий