Хлеб с корицей и сахаром

Сладкий хлеб, который можно есть просто так, с кусочком сливочного масла или с апельсиновым/лимонным джемом. Можно делать тосты. Но когда он только из духовки, свежий, мягкий – никаких тостов! А в доме какой аромат…

1 буханка

Ингредиенты

3 чашки муки, просеять + мука для обминки теста
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
25 г сливочного масла, растопить
1 ¼ чашки воды, слегка теплой
2 ч.л. сухих дрожжей
Сливочное или растительное масло для смазывания формы
Яйцо или вода для смазывания хлеба

Начинка:

1 чашка сахара (белого или коричневого)
1-2 ст.л. молотой корицы

Приготовление

Для начинки смешать сахар с корицей.

Вручную:

Слегка нагреть воду. Температура воды должна быть чуть выше температуры тела.

В воде растворить сахар, соль и дрожжи. Дрожжи растворятся не полностью.

В большую миску (кастрюлю) просеять муку, в муку влить жидкость и размешать руками или деревянной ложкой до однородного состояния. Добавить растопленное сливочное масло. Размешать. Тесто не обминать!

Все это можно проделать миксером или фуд процессором.

Сформовать шар и положить его в смазанную растительным маслом или просто посыпанную мукой миску (в которой месили тесто). Накрыть пищевой пленкой или кухонным полотенцем и дать подняться около 1 часа.

В хлебопечке:

Поместить все ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции к хлебопечке. Поставить режим Пицца или Пельмени (примерно 45 минут).

Если печете в форме, прямоугольную форму для кекса смазать маслом, присыпать мукой. Если на противне, противень смазать маслом.

Тесто обмять, раскатать в прямоугольник размером с форму. Положить начинку, оставив чуть-чуть на посыпку буханки. Свернуть в рулет. Прижать шов.

Положить на подготовленный противень или в форму.

Буханку посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Дать подняться 1 час или дольше. Время подъема теста зависит главным образом от температуры помещения.

Не обязательно: Осторожно смазать хлеб водой или яйцом, смешанным с 1 ст.л. воды. Посыпать сахаром с корицей.

Разогреть духовку до 190 C (375 F). Перенести противень или форму с хлебом в духовку, постараясь не трясти.

Выпекать примерно 30 минут на средней полке. Хлеб будет темно-золотистый.

Вынуть из духовки, снять с противня, переложить на решетку. Дать остыть не меньше 15-20 минут.