Хлебный пудинг

Если после праздников остался хлеб, предлагаю прекрасный рецепт утилизации вчерашнего хлеба. Замечательный завтрак выходного дня или просто десерт. А если подать со сливочным соусом, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого…М-мммм…

Пудинг – одно из любимых лакомств детей. Мой сын, когда был маленький, поглощая пудинг, как-то сказал: “Я, как Гарри Потер, тоже ем хлебный пудинг”.

Ингредиенты

• 6 кусков вчерашнего или позавчерашнего белого хлеба
• 25 г сливочного масла
• ½  чашки изюма или смеси изюма, порезанной кураги, цукатов (по желанию)
• 4 яйца
• 2 чашки молока
• ½ чашки сахара (или больше по вкусу)
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Сахар для посыпки (желательно коричневый)

Приготовление

Разогреть духовку до 350 F (175 C).

Хлеб порезать на маленькие кусочки.

Перемешать хлеб с изюмом (смесью).

Выложить хлебную смесь в стеклянную или керамическую форму для выпекания.

В большой миске взбить яйца до состояния легкой пены. Добавить молоко, сахар, корицу и ваниль. Взбить, чтобы всё хорошо перемешалось.

На хлеб положить кусочки сливочного масла и сверху вылить молочно-яичную смесь.

Слегка придавить смесь вилкой, чтобы хлеб был покрыт жидкостью и начал впитывать её.

Щедро посыпать верх пудинга коричневым или обычным сахаром.

Выпекать примерно 45 минут. Жидкость должна выкипеть, а сверху пудинга образуется хрустящая карамельная корочка.

Подавать теплым со сливочно-ванильным соусом, взбитыми сливками, ванильным мороженым или просто так.

Сливочно-ванильный Соус

Ингредиенты

• 1 чашка жирных сливок (можно использовать и обычные сливки – соус будет менее густой)
• ½ чашки сахара
• 2 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление

Сливки смешать с сахаром, нагреть до кипения и растворения сахара, снять с огня. Добавить ваниль. Размешать.

Пропорции для большого пудинга

• 12 кусков вчерашнего или позавчерашнего хлеба
• 50 г сливочного масла
• 1 чашка изюма или смеси изюма, порезанной кураги, цукатов (по желанию)
• 6 яиц
• 3-4 чашки молока (если хлеб очень пористый, то молока 3 чашки)
• 1 чашка сахара (или больше по вкусу)
• 2 ч.л. молотой корицы
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• Сахар для посыпки (желательно коричневый)

Сливочно-ванильный Соус

Ингредиенты

• 2 чашки жирных сливок (но можно использовать и обычные сливки – соус будет не густой)
• ¾ – 1 чашка сахара
• 1 ст.л. ванильного экстракта

• Совет:

В пудинг можно добавлять сухофрукты, орехи, яблоки, груши, персики и проч. В этом случае количество сахара может изменяться. Вообще лучше подкорректировать количество сахара под себя: кому-то нравятся более сладкие изделия, кто-то любит не очень сладкий пудинг. То же относится и к соусу.

Если в молочно-яичную смесь добавить ликер Амаретто, Айриш Крим или ром, пудинг приобретёт более насыщенный аромат.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!