Cогласно русской Википедии, хмели-сунели можно разделить на два сорта: более сложную по составу приправу и упрощенную. Я сделала, можно сказать, третий вариант, что-то среднее между сложной и простой. Для сокращенного варианта сельдерей и мята не используются, но мне они очень нравятся в этой приправе, поэтому я смело их добавила. Использую я эту пряную смесь с большим удовольствием при приготовлении плова, шашлыка, харчо, сациви, чахохбили, аджики, других блюд из курицы, баранины, говядины, свинины, рыбы, крутонов и даже при выпечке плоского хлеба и фокаччи. Этот рецепт мне очень нравится: хорошие получаются хмели-сунели.
Ингредиенты
- 1 ½ ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сушеного базилика
- 1 ч.л. сушеного укропа
- 1 ч.л. сушеного майорана
- 1 ч.л. сушеной петрушки
- 1 ч.л. сушеной мяты
- 1 ч.л. семян сельдерея или молотого сельдерея
- 1 ч.л. куркумы или имеретинского шафрана (сушеных цветков бархатцев)
- ½ ч.л. кайенского перца или 1 ч.л. другого молотго острого перца
Приготовление
Смешать все ингредиенты. Хранить в темном месте в плотно закрытом контейнере.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий