Холодный огуречный суп с острыми креветками

Хоть лето и подходит к концу, погода иногда балует нас жаркими деньками. А что может так порадовать на ланч, как холодный суп?

Летние холодные супы я готовлю из… практически, из всего, что найдется в холодильнике или на грядке. Помидоры, огурцы, авокадо, сельдерей, сладкие перцы, зеленый горошек, клубника, дыня, арбуз, черешня – все эти летние дары с легкостью отправляются в блендер. Не все сразу, конечно. Ну, вы понимаете.

Чесночный томатный гаспачо, шелковистый авокадовый, кремовый клубничный или мятный дынный – эти супы так вкусны и освежающи, что я не представляю летнего меню без них.

Мой летний ‘soup du jour’ – это холодный огуречный суп. Благодаря современной технике (блендеру и комбайну/фуд процессору), он готовится за считанные секунды. Простой, с чесноком, с крутонами, с мятой, пряными травами, сочными и острыми креветками или даже с икрой – я никогда не устаю от его вкуса.

Добавление красной икры или креветок делает огуречный суп достаточно элегантным. И не важно, какой острый соус используется для маринования креветок (сладкий острый чили, самбал оелек, сирача или какой другой), результат всегда более чем приятен – восхитительный бархатистый и освежающий суп с пикантными похрустывающими креветками.

Подайте огуречный суп как закуску или как суп.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Холодный огуречный суп с острыми креветками

Блюдо Вегетарианские блюда, Закуски, Ланч, Супы

Подготовка 10 минут

Всего 10 минут

Порции 4 -8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 кг огурцов , порезать
• 2 палочки сельдерея , порезать
• ½ чашки сладкого порезанного лука
• 2 средних зубчика чеснока
• ½ - 1 зеленый перчик чили , порезать, семена вынуть (или щепотка кайенского перца)
• ½ чашки петрушки , базилика, кинзы, зеленого лука или укропа (по желанию)
• сок ½ лимона или лайма
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст.л. оливкового масла первого отжима (при необходимости, исключить)
• ¼ - ½ чашки воды или кусочков льда

Для подачи:

• 250 г/8 oz отварных или обжаренных креветок любого размера
• 2 ч.л. острого соуса типа сирача или сладкий чили
• свежая зелень по вкусу

Инструкции

1. В миске перемешать креветки (целые или кусочки) с острым соусом. Дать настояться, пока готовите суп.
   
2. Подготовить все овощи и приправы.
   
3. В блендере смешать все ингредиенты до однородного состояния. Для желаемой консистенции добавить больше или меньше воды или льда. Попробовать, если нужно, добавить больше лимонного сока и специй.
   
4. Подавать суп в мисках, чашках, креманках, стаканчиках или винных бокалах, украсив креветками и, по желанию, зеленью.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.