Холодный огуречный суп с острыми креветками

Loading Likes...

 

Хоть лето и подходит к концу, погода иногда балует нас жаркими деньками. А что может так порадовать на ланч, как холодный суп?

Летние холодные супы я готовлю из… практически, из всего, что найдется в холодильнике или на грядке. Помидоры, огурцы, авокадо, сельдерей, сладкие перцы, зеленый горошек, клубника, дыня, арбуз, черешня – все эти летние дары с легкостью отправляются в блендер. Не все сразу, конечно. Ну, вы понимаете.

Чесночный томатный гаспачо, шелковистый авокадовый, кремовый клубничный или мятный дынный – эти супы так вкусны и освежающи, что я не представляю летнего меню без них.

Мой летний ‘soup du jour’ – это холодный огуречный суп. Благодаря современной технике (блендеру и комбайну/фуд процессору), он готовится за считанные секунды. Простой, с чесноком, с крутонами, с мятой, пряными травами, сочными и острыми креветками или даже с икрой – я никогда не устаю от его вкуса.

Добавление красной икры или креветок делает огуречный суп достаточно элегантным. И не важно, какой острый соус используется для маринования креветок (сладкий острый чили, самбал оелек, сирача или какой другой), результат всегда более чем приятен – восхитительный бархатистый и освежающий суп с пикантными похрустывающими креветками.

Подайте огуречный суп как закуску или как суп.

 

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Холодный огуречный суп с острыми креветками

Блюдо Вегетарианские блюда, Закуски, Ланч, Супы
Подготовка 10 minutes
Всего 10 minutes
Порции 4 -8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов , порезать
  • 2 палочки сельдерея , порезать
  • ½ чашки сладкого порезанного лука
  • 2 средних зубчика чеснока
  • ½ - 1 зеленый перчик чили , порезать, семена вынуть (или щепотка кайенского перца)
  • ½ чашки петрушки , базилика, кинзы, зеленого лука или укропа (по желанию)
  • сок ½ лимона или лайма
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 ст.л. оливкового масла первого отжима (при необходимости, исключить)
  • ¼ - ½ чашки воды или кусочков льда

Для подачи:

  • 250 г/8 oz отварных или обжаренных креветок любого размера
  • 2 ч.л. острого соуса типа сирача или сладкий чили
  • свежая зелень по вкусу

Инструкции

  1. В миске перемешать креветки (целые или кусочки) с острым соусом. Дать настояться, пока готовите суп.
  2. Подготовить все овощи и приправы.
  3. В блендере смешать все ингредиенты до однородного состояния. Для желаемой консистенции добавить больше или меньше воды или льда. Попробовать, если нужно, добавить больше лимонного сока и специй.
  4. Подавать суп в мисках, чашках, креманках, стаканчиках или винных бокалах, украсив креветками и, по желанию, зеленью.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

2 комментария

  1. Очень своевременный рецепт – опять далекие гости и надо чем-то порадовать. Спасибо за интересные идеи!

    • Lilia, у Вас такой гостеприимный дом 🙂
      На здоровье, надеюсь, Вашим гостям понравится мой огуречный суп… или закуска-суп.

Ваш комментарий