
Хоть лето и подходит к концу, погода иногда балует нас жаркими деньками. А что может так порадовать на ланч, как холодный суп?
Летние холодные супы я готовлю из… практически, из всего, что найдется в холодильнике или на грядке. Помидоры, огурцы, авокадо, сельдерей, сладкие перцы, зеленый горошек, клубника, дыня, арбуз, черешня – все эти летние дары с легкостью отправляются в блендер. Не все сразу, конечно. Ну, вы понимаете.
Чесночный томатный гаспачо, шелковистый авокадовый, кремовый клубничный или мятный дынный – эти супы так вкусны и освежающи, что я не представляю летнего меню без них.
Мой летний ‘soup du jour’ – это холодный огуречный суп. Благодаря современной технике (блендеру и комбайну/фуд процессору), он готовится за считанные секунды. Простой, с чесноком, с крутонами, с мятой, пряными травами, сочными и острыми креветками или даже с икрой – я никогда не устаю от его вкуса.
Добавление красной икры или креветок делает огуречный суп достаточно элегантным. И не важно, какой острый соус используется для маринования креветок (сладкий острый чили, самбал оелек, сирача или какой другой), результат всегда более чем приятен – восхитительный бархатистый и освежающий суп с пикантными похрустывающими креветками.
Подайте огуречный суп как закуску или как суп.
Готовьте с удовольствием!

Холодный огуречный суп с острыми креветками
Ингредиенты
- 1 кг огурцов , порезать
- 2 палочки сельдерея , порезать
- ½ чашки сладкого порезанного лука
- 2 средних зубчика чеснока
- ½ - 1 зеленый перчик чили , порезать, семена вынуть (или щепотка кайенского перца)
- ½ чашки петрушки , базилика, кинзы, зеленого лука или укропа (по желанию)
- сок ½ лимона или лайма
- соль
- черный молотый перец
- 2 ст.л. оливкового масла первого отжима (при необходимости, исключить)
- ¼ - ½ чашки воды или кусочков льда
Для подачи:
- 250 г/8 oz отварных или обжаренных креветок любого размера
- 2 ч.л. острого соуса типа сирача или сладкий чили
- свежая зелень по вкусу
Инструкции
-
В миске перемешать креветки (целые или кусочки) с острым соусом. Дать настояться, пока готовите суп.
-
Подготовить все овощи и приправы.
-
В блендере смешать все ингредиенты до однородного состояния. Для желаемой консистенции добавить больше или меньше воды или льда. Попробовать, если нужно, добавить больше лимонного сока и специй.
-
Подавать суп в мисках, чашках, креманках, стаканчиках или винных бокалах, украсив креветками и, по желанию, зеленью.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Очень своевременный рецепт – опять далекие гости и надо чем-то порадовать. Спасибо за интересные идеи!
Lilia, у Вас такой гостеприимный дом 🙂
На здоровье, надеюсь, Вашим гостям понравится мой огуречный суп… или закуска-суп.